乳酪、酸奶和芝士是三种不同的食品，在制作方法、性质和用途方面都有所不同。
乳酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
芝士，主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素a，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。
岩烧乳酪做法
1、将吐司面包切片，去掉四边，留中间的白色正方形备用。
2、酱料当中的黄油、芝士加热软化成液体，混合糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀备用。
3、把调好的酱料涂抹在土司表面，摆放烤盘，喜欢杏仁片的话，可在这一步撒在土司表面，不喜欢可不加。
4、进烤箱预热上下200约10分钟左右至表面出现“岩烧”的虎皮后出炉。也可以用平底锅、电饼铛锅中放适量黄油，加入土司煎大约3分钟（虽然没有烤箱出来的“岩烧”花纹，但口感一样好哦）。
双莓乳酪派怎么做
1、低筋面粉70g，黄油30g，糖粉10g，蛋液70g，奶油奶酪40g，酸奶10g，炼乳10g，蓝莓10g。
2、黄油软化，加入糖粉和低筋面粉，搅拌均匀。
3、搓成酥粒。
4、加入30g蛋液，搅拌均匀。
5、揉成光滑的面团，冷藏。
6、奶油奶酪和酸奶混合，隔水加热，融化，关火。
7、加入炼乳和40g蛋液，搅拌均匀。
8、取出面团，擀成面片，用模具压出形状。
9、扎出小孔。
10、放入蓝莓。
11、倒入乳酪馅。
12、放入烤箱中，180度，烤25分钟。
如何烤出美味的轻乳酪蛋糕
1、低筋面粉30克、鸡蛋1个、细砂糖50克、牛奶100克、黄油30克、奶酪80克、植物油2滴。40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
2、奶酪隔水加热融化，并不停搅拌。
3、搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀。
4、接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
5、给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸。
6、分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
7、接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。
8、最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀。
9、倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
