1、血液是胶体分散系的一种，盐是电解质，电解质会使胶体凝结；
2、鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固；
3、使胶体聚沉的方法之一是加入电解质，电解质在溶液中电离产生阴阳离子，吸引周围带电的胶粒，起桥梁的作用，使胶粒相互聚合，形成大的颗粒。当颗粒足够大，重力作用超过颗粒热运动的作用时，颗粒在溶液中形成悬浊液，并随时间的推移逐渐沉降形成可见的沉淀，这个过程在现象上表述为胶体的聚沉，鸡血加盐凝固就是这个原理。
鸡血石怎么变认真假
看硬度。因为鸡血石是在火山热液中形成的，硬度一般在2.5-4.5度，用小刀或铁件轻轻就能划动，手指甲划不动的为真鸡血石。如果用手指甲能够划动，用小刀或铁件不能划动的为石头粉合成、石英和辰砂高温熔炼的鸡血石，不是真品。看纹理。因为鸡血石是一种矿物，它在热液的冷却过程中经过多少亿年才形成的结晶体。它的纹理非常自然美丽和复杂但有规律人是画不出来的。它的六面纹理是连贯的不存在六面用鸡血石薄片粘贴而产生不连续现象。
鸡血鸡杂怎么煮好吃
1、爆炒鸡血
（1）鸡血切厚片，锅中加水煮开，把切好的鸡血倒入开水中，等外表变色后捞出，凉水冲洗干净血沫。
（2）鸡血切丁，准备干辣椒切段备用。锅中放油，油热后放入姜蒜花椒，炒香后放入豆瓣酱，干辣椒。然后放入洋葱翻炒片刻，放入芹菜继续翻炒，放少许耗油。
（3）最后一步，放鸡血丁，加少许糖，翻炒几下，就出锅(不要过度翻炒，鸡血容易老)。
2、酸辣鸡杂
（1）用盘装些酸辣椒待用。
（2）鸡肾洗净切片，待用。
（3）待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
（4）将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒就可以了。
请问新鲜的生鸡血怎样炖成血块汤
材料：鸡血1碗，油适量，盐适量，青菜一棵，西红柿一个。
1、鸡血里放适量盐，等待鸡血定性五分钟；
2、将青菜洗净；
3、在热锅里放入油，之后在锅里放入一碗水，将水烧开，把鸡血倒进去，用锅铲将鸡血铲成块；
4、当血块变色时即可放入青菜叶；
5、之后向锅里倒入切成块的西红柿，炖至西红柿熟透，放少许盐调味即可。
