苹果、香蕉切开后氧化了会变色。蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它们在细胞破坏的时候就会释放出来，和空气中的氧气一起作用，把水果中的多酚类物质和维生素c氧化掉，同时发生褐变。因此，一杯真正的鲜榨果汁只要放上几分钟，就能看到颜色变得发暗。苹果、香蕉榨出的果汁变色速度更惊人，一分钟之后就能看到颜色有差异。
牛奶和苹果一起吃可以吗
1、吃苹果最好不要同时喝牛奶。
2、苹果含有丰富的果酸、矿物质，牛奶中含有丰富的钙离子、蛋白质，吃完苹果后喝牛奶会导致两种食物混合在一起，蛋白质与果酸相结合后会凝固，不利于肠胃消化，还会导致消化不良。吃完苹果后想要喝牛奶，最好是间隔半小时以上的时间，胃内的苹果就已经基本代谢，再喝牛奶就不会导致两种食物混合，造成营养浪费就会比较少。吃苹果时应注意不能够和海鲜一起吃，否则苹果中的鞣酸会与海鲜中的蛋白质相结合，会导致营养浪费，严重的会造成腹痛、恶心、呕吐。吃苹果时尽量在早上吃，可以更好利用苹果中的营养。
酸奶苹果汁做法
1、把苹果洗干净去掉皮和核切成方块。
2、给料理机里放入牛奶和冰块。
3、再把苹果放进去，盖上盖子搅打成糊。
4、酸奶苹果汁就做好了，酸酸甜甜，冰冰凉凉，非常好喝。
5、如果觉得太酸不喜欢还可以加入蜂蜜一起搅拌，这样喝起来就不会太酸了。
酸奶泡苹果有什么作用
苹果和酸奶这两种食物是可以一起吃的，有助于排毒减肥的作用，但注意苹果和酸奶二者都属于酸性的食物，经常吃有可能使胃酸过多，建议与其他食物搭配食用。
苹果：是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。
酸奶：由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
