酸奶不能先放白糖的原因是糖浓度会影响乳酸菌发酵。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。
怎样做白糖巧克力牛奶球
1、食材：牛奶125ml、巧克力一大块、白糖一勺。
2、方法：
（1）锅中加水，水量以不没过碗的二分之一为准。
（2）碗中放入巧克力隔水加热，融化成浆后加入牛奶，加热时用筷子不停搅拌。
（3）加入白糖，待牛奶与巧克力融为一体后关火，静置凉却，此时就已经可以吃了。
（4）如果有兴趣的话，还可以在关火后将融好的巧克力浆倒入喜欢的模具中。
奶油可以用棉白糖来打发吗
奶油用绵白糖打发效果不好，因为绵白糖比较湿，影响打发程度。最好要用细白砂糖打发。方法：
事先将清水放入冰箱冷冻室冷冻，冻成冰水，奶油放在冷藏室。将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。将装奶油的容器置放于冰水里。用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，持续几十秒。将打蛋器调到高速。能看到很清晰的纹路时停止打发。
蛋清加白糖为什么打不出奶油呢
1、蛋清打不成奶油状原因有很多，可能是因为手法不对，再者是因为使用的容器不干净，这些问题都会造成打蛋清时打不成奶油状。
2、要想蛋清打成奶油状，需要准备一个干净、无水无油的容器，然后将蛋清和蛋黄分开，将蛋清打散。
