买回来的奶酪可以切成小块，冷冻时可以加保鲜膜。
小块的软质奶酪放冰箱里，大块的硬质奶酪放在干燥通风的地方的地方，奶酪必须个别包装妥当，以保持其风味，不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起，可以使用原包装纸，锡箔纸或蜡纸将奶酪包好或使用塑料盒存放。
食用前从冰箱里取出打开包装纸，放于室温至少10分钟，使之回复原有的风味以及滑润口感。尽量在2至3周内吃完。
奶酪棒要怎么做
1、芝士 50克、细砂糖15克、纯牛奶150克、吉利丁片15克。
2、方法：吉利丁片剪块，泡在冰水里。
3、纯牛奶，细砂糖，芝士片放入奶锅，小火加热。
4、一直搅拌到芝士片融化即可，离火。放着冷却。
5、现在温度50度，把吉利丁轻轻挤出多余的水分，放入到牛奶中，搅拌均匀。温度不要超过60度否则吉利丁片凝固会出问题。
6、准备容器，过滤一下液体。放冰箱冷藏4小时后食用。切一切即可食用。
咸蛋黄肉松奶酪吐司怎么做
1、50g面包粉和250g清水混合，倒入锅内，小火，熬至浓稠。
2、加入500g面包粉、270g清水、白糖、奶粉、鸡蛋、食盐和酵母，揉匀。
3、加入黄油，揉至可以拉出薄膜。
4、放入保鲜盒中，发酵至2倍大。
5、咸蛋黄放入锅内，蒸熟，压碎，加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀。
6、取出面团，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
7、擀成椭圆形，半边抹上蛋黄沙拉酱，撒上咸蛋黄肉松馅。
8、对折，切成条状。
9、卷起，放入吐司盒中，发酵至2倍大。
10、放上马苏里拉奶酪。
11、放入烤箱中，160度，烤40分钟。
12、取出，放凉，脱模。
奶油芝士和奶油奶酪的区别
1、奶油奶酪（英文名creamcheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
2、而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
