判断方法如下：
1、通过气味判断。奶酪是否变质可以通过气味来判断，因为正常的没有变质的奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶酪发酵变酸了，里面出现了多种细菌，导致奶酪不能食用；
2、看颜色或者质地判断奶酪变质。新鲜的奶酪是一种白色的食品（牛奶奶酪），而且它的质地比较硬，人们用手按时，是按不动的，但是它们变质以后颜色就会变红或者变黄（牛奶奶酪），而且质地也会变软，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉。
制作岩烤奶酪的教程
1、用料：吐司面包片2片、芝士片2片、淡奶油30g。
2、先在锅中加入30g黄油，融化。
3、然后加入两片芝士片。
4、加入30g淡奶油，搅拌均匀。
5、稍微冷却后，涂抹在面包片上。
6、烤箱190°10分钟即可。
糖醋奶酪虾
1、食材：虾400g。
2、调味料：油适量，盐适量，奶酪片1片，蒜适量，糖适量，醋适量。
3、将虾煎掉虾须和腿，蒜切成蒜蓉。
4、锅内倒油后放入蒜蓉炸香。
5、然后再放入奶酪。
6、放入白糖和醋。
7、汤汁煮开后倒入虾。
8、加入少许一点点盐。
9、盖上锅盖虾熟后出锅即可。
奶酪包怎么做
原料：面粉200克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、白砂糖20克、酵母3克、黄油20克、红茶1包、切达奶酪4片。
做法：
红茶包撕开，把茶倒入牛奶中浸泡20分钟；加黄油揉面；盖保鲜膜发酵至两倍大，取出，刷鸡蛋汁；取其一擀开至椭圆形，放一片奶酪；卷起，收口朝下。排入烤盘，入烤箱。烤箱内放一杯热水；烤箱预热180度，中层，上下火，烤18至20分钟取出。
