用蛋清做奶油的方法如下：
一、食材：鸡蛋4个，白醋5克，白砂糖40克。
二、具体做法：
用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离；将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打，加入5克白醋、15克糖；继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15克糖继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加一勺15克糖，继续打；同方向打发，大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好。
怎么快速把蛋清打成奶油状
要想快速把蛋清打成奶油状需要做到以下几点：
鸡蛋必须是常温或者温热的；所有的器皿必须是无水无油状态；同方向打发蛋清，切勿一会儿顺时针一会儿逆时针打蛋清；打发速度要快，并且打蛋器与盆壁有接触，打发20分钟即可把蛋清打成奶油状。
蛋清和蛋黄分开可以做什么美食
一、蛋饼原料：鸡蛋2个、淀粉100克、青椒、葱若干。步骤：1.取两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开来，放在2个不同的碗里，再将青椒，葱切成末，分别将青椒放在蛋黄液内，葱末放在蛋清液里，加入少量淀粉和食盐调味，并用筷子朝一个方向搅拌均匀；2.大火将锅烧热，加入少量食用油，转小火，再将准备好的蛋黄液倒入摊开，待到蛋黄凝固，取出用手卷成一个卷；3.再将蛋清液倒入平底锅中，均匀的摊成一个圆饼，待到蛋清液底部凝固，将蛋黄卷放入锅中；4.两面翻转蛋饼使蛋饼不要糊，待蛋饼呈现金黄色即可出锅。
鉴别鸡蛋清和食盐水的方法是
1、用手触碰，有粘度的就是鸡蛋清，没有粘度的是盐水。
2、如果盐水有一定的浓度,扔一只鸡蛋下去，由于盐水有浮力,鸡蛋会浮在盐水上。3、另外可测量其导电性，灯泡加电池，两头接导线，往盐水里一插，会亮的是盐水，而鸡蛋清无法导电，灯泡不会亮。
