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双皮奶怎么做

2023-09-10 11:30:01人气:99

1、材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

2、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

3、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

4、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

5、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

6、蛋液倒入牛奶中搅匀。

7、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

9、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

双皮奶怎么做

延伸阅读

双皮奶

一说到中国甜点,那么不得不提双皮奶,你一定吃过双皮奶,作为甜品节的翘楚,相信很多人谈到双皮奶一定会伸出大拇指给个赞,在广州文化中双皮奶是不可或缺的,双皮奶的起源在哪里呢?深入了解一下双皮奶吧!

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。

顺德双皮奶始创于清朝末期,当年顺德一位叫何十三的双皮奶 农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

牛奶对于肠胃不好的人难以消化,婴儿和消化系统不好的人应少食。低脂奶适合老年人和血压偏高人群。高钙奶适合轻度及严重缺钙的人以及少儿、老年人、易怒者、失眠者和工作压力大的女性。

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双皮奶有蛋腥味怎么去除

双皮奶有蛋腥味的去除方法有:

1、加入少许香草籽,不仅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添风味。如果没有香草籽,也可以加入一片香叶或一两滴香草精,其它的可食用香精也可以,但都要记住不能加多了,一两滴就可以了。

2、加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味,如果没有也可以用姜汁代替。

3、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味,这样做的好处是,即可去除蛋腥味,还不会影响口味。如果没有红酒,也可以用少许米酒代替。

如何做双皮奶

材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼奶60克、蛋清60克、细砂糖10一20克。

做法∶

1、将牛奶,淡奶油,炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀;

2、煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开,只要微微冒泡就可以了);

3、把煮好的奶倒入碗里;

4、等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮;

5、结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里;

6、倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来;

7、蛋清用筷子充分打散;

8、把奶倒进去再加入糖搅拌均匀;

9把奶液过筛再倒回小碗里;

10、锅中水烧开,把盖保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅;

11、出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核桃点缀一下,然后就可以美美的食用了。

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