酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。吃酸性食物的好处：
1、促进铁吸收
多吃一些酸性食物，能促进身体对微量元素铁的吸收，因为在酸性环境下，食物中的三价铁容易转化成二价铁，如果身体酸性成分不足，就会降低身体对铁的吸收率，能抑制血红蛋白生成，严重时就会诱发贫血。
2、促进骨骼发育
平时多吃一些酸性食物，对促进骨骼发育还有很大好处，因为骨骼的主要构成物质是微量元素钙，而食物中的游离钙进入人体以后，在形成钙盐和骨骼沉积的过程中，都离不开酸性物质的参与，所以平时多吃一些酸性食材，对促进骨骼发育有很大好处。
营养价值最高的食物到底有什么
世界上最可悲的事情不是我站在你面前，你看不见我。而是我们吃着同样的食物，你瘦了两斤，我胖了五斤。有一些食物的营养富含的多，但却依旧不会长出太多的肥肉。
那么，本期健康饮食文化带你去了解一下营养价值最高的食物。
蘑菇：美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
蘑菇是维生素d的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素d的效果堪比膳食补充剂。
蘑菇还有“维生素a宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素a。蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
南瓜：秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素a，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。
南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。
红薯：红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素a需求量的400%，对维生素c需求量的37%，对维生素b6需求量的16%。
红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。
海鲜属于高蛋白食物吗
海鲜属于高蛋白食物，高蛋白食物一般指高蛋白质食物，蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%-20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
麸质食物对人体有害吗
麸质并非对人体天然有害，因为它是我们身体的一个重要能量来源。小麦粉含有麸质，主要是淀粉。它由长葡萄糖链构成，后者能被分解为人体中单一的糖分子。这种糖会提高我们的血糖，为我们提供能量。人类的大脑会渴望这种能量，因为它能提高智力，但也会增加我们的脂肪存积。不过，如果你有麸质不耐症或过敏症，放弃含麸质的食物可能有利于提高你的生活品质。
如果你不会受到影响，那就无需戒掉麸质了。注意均衡饮食，多吃全谷物食品，少吃精加工面粉食品，前者纤维含量高，可以减少饥饿感。
