材料：
水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精。
做法：
1、将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
海参怎么发营养才不会流失
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时，每8小时换水一次直至发软；
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，在里面切几段即可；
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软；
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于冷藏室内，再浸泡48至72小时，每天换水一次，即可食用。
什么体质的人不适于食用海参
1、幼童不宜吃，因为海参里没有幼儿需要的营养成分，反而增加其肠胃负担；
2、肾功能不全不能吃，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
即食海参放常温可以吗
即食海参放常温可以。
即食海参有两种，一种是水袋即食海参，是袋子里面有水有海参的那种，开袋就可以吃的，这种海参常温可以保存；还有一种是冷冻即食海参，是需要开袋化冻后可以吃的，这种即食海参需要冷冻保存。
