两者本质没有区别。扁食就是馄饨，这是山西人对饺子的传统叫法。饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯，中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等，另外，饺子已走向世界，深受世界各国人民的喜爱，如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
饺子：
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食；清代则称为饺子。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
剩饺子皮可以做什么美食
剩饺子皮可以做葱油饼，葱油饼（英文名：shallotpancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系，主要用料为面粉和葱花，口味香咸。
饺子源于古代的角子，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美。
茄子鸡蛋饺子撒子馅的做法素食
食材：面粉600克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克、油适量、盐适量、香油2勺。
做法：
1、首先进行和面，面和好后静置一小时，让面充分松弛；
2、鸡蛋搅打散炒熟备用；
3、茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀；
4、用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用；
5、韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎；
6、先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀；
7、然后再拌入鸡蛋和韭菜；
8、包的时候再根据口味加入适量盐；
9、静置好的面切小剂子，擀开、包馅即可。
饺子的营养成分有什么特点
饺子的总体营养成分配伍合理，里面包含每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分齐全，符合金字塔结构给出的比例，具体的营养成分是
1、面粉做的饺子皮属于谷物类食品，面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类，营养丰富；
2、青菜提供丰富的维生素c和胡萝卜素，同时富含维生素b2；
3、饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等富含优质蛋白，而且分量适中；
4、调饺子馅中包含的植物油补充植物类脂肪。
