戈牙鱼是地方名,学名叫黄颡,这是淮南的一道名菜黄颡鱼。
原料:黄颡鱼五条、大蒜、红辣椒、野山椒、生姜、料酒、老抽、生抽、适量豆瓣酱、糖少许。
做饭:
1、黄颡鱼洗净,大蒜切段,野山椒、干辣椒、生姜切好待用。
2、热油爆香,作料放入,黄颡鱼稍炸一下。
3、放入豆瓣酱煸炒,烹入适量的老抽和生抽,用水煮。
4、给少许糖和料酒入味。
5、加入大蒜,大火收汁。
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