酱油分二种： 老抽（即红酱油）与生抽（即鲜酱油）；
1、老抽：只能用于烹饪，不可直接食用；如果需要佐餐凉拌，应加少量水煮沸再用；一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好；
2、生抽：可以直接食用，如佐餐凉拌，也可用于烹饪；生抽是用来一般的烹调、调味用的，吃起来味道较咸，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
酱油是发物吗酱油属于燥热食品吗
是发物，属于燥热食品。
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，包括豆制品、生冷食物、热气食物以及酱油类等。
燥热食品，指的是热量密度高、糖分高的食品，人吃下去燥热食品后，肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速，肝糖合成增加，胰岛素与升糠泪素比例上升，脂肪酸合成提高，三酸甘油脂合成提高，肝脏充满了待送出的油脂和糖，容易上火，身体能量增加。
尿液呈酱油色见于
出现酱油色尿说明有急性严重的血管内溶血，属于急症，应立即救治。
酱油色尿多见于蚕豆病、阵发性睡眠性血红蛋白尿及血型不合的输血反应等。
这是因为红细胞在血管内被大量破坏时，即血管内溶血，红细胞内的血红蛋白就会游离出来，使血浆内出现大量游离血红蛋白，并从肾脏排出，称为血红蛋白尿，其颜色呈红葡萄酒色或酱油色。
酱油是不是辛辣食物呢
1、酱油原材料是大豆，不属于辛辣食品；
2、酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分；
3、以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
