1.蛋挞一般没有蜂巢。蜂窝的一个原因是配方有问题，另一个原因是蛋黄搅拌过度，注入空气过多，烘烤时会膨胀产生气孔。
2.建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子打碎至混合均匀，再将液体过筛，确保蛋挞液中没有空气，烘烤后不会出现蜂窝。
烤蛋挞怎么才甜 烤蛋挞如何才甜
1.食物：鸡蛋、100毫升纯牛奶、50克淡奶油、6个蛋挞和一点小红莓干。
2.准备好以上食材，取出两个干净的碗，将牛奶倒入一个碗中，然后加入一些糖，用筷子搅拌，让糖粉溶解在牛奶中。以后把鸡蛋打在另一个碗里，用打蛋器打碎，把含糖的牛奶倒入鸡蛋碗里，用打蛋器搅拌。
3.牛奶和鸡蛋搅拌后，加入奶油，搅拌均匀，混合在一起。用筷子慢慢搅拌，不要太快。
4.取出烤筛，底部放一个干净的碗，中间放烤筛，将搅拌好的蛋液通过烤筛倒入碗中，过滤，来回两三次。
5.打开烤箱，在烤盘上铺一层油纸，然后依次放6个蛋挞在上面，中间留有空隙，不要互相触碰。然后将蛋液倒入蛋挞中，但不要填满，否则容易溢出。然后在每个蛋挞里放上蔓越莓干。
6.最后开始烘焙，将烤盘放入烤箱，设定温度为18020分钟，然后关闭烤箱，蛋挞就完成了。
烤蛋挞表面有气泡怎么解决 烤蛋挞表面有气泡解决方法
1.搅拌鲜奶油时，动作要轻柔，不要太快，以免蛋挞起泡。
2.将准备好的蛋挞液用滤网来回过滤最后三次，过滤掉鸡蛋里的筋和一些搅拌不均匀的东西，也过滤掉蛋挞液中的气泡。
烤蛋挞时间到了立马取出可以吗 烤好的蛋挞马上就从烤箱中拿出来吗
1.烤蛋挞可以马上拿出烤箱，但是烤蛋挞不能马上拿出烤箱。如果过度烘烤，馅饼会变得干燥扁平，水分不足，但不会光滑。
2.蛋挞是用蛋浆做成的西式馅饼；台湾省叫蛋塔，“挞”是英文“挞”的音译，意为露出馅料的馅饼(反面覆盖有外皮和密封馅料的馅饼)；蛋挞是以蛋浆为馅的挞。
