茶的分类各有特色

我国是产茶大国，也是茶文化的发源地。世界各地，许多人都喜欢喝茶，有些人甚至每餐过后都要泡茶，而茶的种类也各种各样，根据发酵方式的不同，口感也不同各有特色那么饮食文化带大家了解一下，茶的分类吧。

绿茶

绿茶是历史上最早的茶叶种类，也是最受欢迎的茶叶种类。绿茶以茶树的茶芽和嫩茶叶为原料。在酶失活和滚动后，茶叶将直接干燥而不发酵。经过正确加工的优质茶叶即使在酿造后也应该是绿色的。

红茶

红茶在没有酶失活的情况下直接枯萎，滚动或切割。然后在完全发酵后将茶干燥。通过这种特定的氧化处理，红茶种类具有独特的深红色和甜美醇厚的风味。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

乌龙茶

为了加工乌龙茶，采摘后首先将叶子萎凋，然后交替摇动以控制发酵程度。叶子的气味随后会从草地变为花香。将茶加热以使酶失活，然后滚动并干燥。这种半发酵茶种类是乌龙茶深色茶种类与其他茶种类不同，黑茶被堆积用于后发酵，这使得这种种类的茶叶和茶具有深棕色，并且具有浓郁的风味。

白茶

白茶仅在萎汁后直接干燥。它经常被精致的绒毛覆盖，并具有温和和光滑的味道。白茶具有最强的茶健康益处，可以清除体内毒素和清爽身体。

黄茶

黄茶的加工类似于绿茶，但加入其制作的闷热处理。该过程使茶叶以及酿造的茶液呈现黄色。黄茶具有清香和天然甜味。

花茶

花茶的加工方式与其他类别不同，并且在很大程度上取决于它们与花和其他茶相结合的种类。所谓的“盛开的茶”也需要手工艺来结合茶在酿造时开花。花茶可以在自然空气中或通过机器干燥。花茶也可以被认为是更广泛类别的一部分，称为草药茶。这个更广泛的茶叶种类包括枸杞茶和枣茶。

延伸阅读

红茶和普洱茶哪个养胃

这两种茶叶都有养胃效果，但是有所区别，如果想饮用普洱茶的话必须是熟普洱茶可以养胃，如果是红茶的话，红茶更适合胃寒体虚的人，可能有些朋友为容易上火，胃肠功能不是很好，如果这种人盲目饮用红茶的话可能会造成大便干结。

红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

红茶如何制作方法

首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，并且经过晾晒让茶叶失去部分水分。再将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应，然后把茶叶放在袋子中进行发酵，一般5-8小时后取出，最后进行烘焙即可。

红茶创制时称为“乌茶”。英文为blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

茶树老桩怎么栽培

茶树老桩根据造景需求，可剪去部分枝叶及少量根系，即可上盆。注意盆土不可太干，但也不能积水。施肥不可太多太勤，一般每年施一次追肥即可。每年可适当修剪2次，保持完美的造型。