十大饮食恶习

有句话说的好，祸从口出，病从口入。我们的身体健康与日常的饮食有着很大的联系。现如今很多的年轻人饮食方面不规律，十分的不重视，有着很多的饮食坏习惯，其实这正在侵蚀身体的健康。本期的健康饮食文化，为你解析。

1、饮食中常有富含脂肪的奶制品

奶制品的优点已众所周知，很多人也会在早餐中加一杯牛奶，但据统计，人们摄入的奶制品量还远远不够。事实上，这种“摄入过少”并非指任何一种牛奶，而是特定类型的奶制品。俄罗斯医生建议，人们只需摄入低脂或含多不饱和脂肪酸的奶制品即可。低脂牛奶对机体有益，正是所谓的“功能性乳制品”，它富含微量和常量元素和维生素等。

2、饮食中有丰富的谷类食物

对于很多人来说，面食是其饮食中不可缺少的一部分，而小麦白面粉则更是面食中的“主力”。然而，在吸收过程中，白面粉中“高效”或“单一”的碳水化合物能够被迅速的水解，并急剧地升高血糖，导致人体内的代谢过程被破坏。因此，应该选择硬小麦面粉，意大利人吃面食而不发胖也正是得益于此。此类面粉中富含的复杂碳水化合物对人体十分有益。

3、喜食土豆

土豆是受很多人喜爱的蔬菜，但土豆的血糖指数非常高，会使血糖急剧增加。这会使饥饿感更快出现，结果是不断增长的胃口和多余的体重。因此，可以用豆类来代替土豆。

4、忽视蔬菜

世界卫生组织建议，每人每天的蔬菜摄入量应为400至600克，而实际上人们平均每天只摄入314克蔬菜。为此，要增加蔬菜摄入量，为身体提供足量的植物膳食纤维和抗氧化剂，可以做蔬菜炖肉、配菜、水果拼盘等。

5、缺乏水果

同缺乏蔬菜一样，尽管我们也食用一些水果，但摄入量远远不够。我们可以努力让餐桌上的水果种类丰富起来。

6、只吃红肉

红肉中的饱和脂肪是对心脏危害最大的物质之一。此外，为了防治疾病，人们给动物打了不少抗生素，而多余的抗生素便会残留在动物肉中。因此，可以选择鸡肉代替红肉。鸡肉脂肪含量更少，也更易被人体吸收。若选择红肉，可将烹饪时间加长，以去除红肉中的抗生素。

7、用半成品代替正常食物

超市里出售的热狗、香肠、比萨和其他许多加工食品中不仅脂肪含量高，盐和糖的含量也不低，而确定它们的确切含量几乎是不可能的，因为这些并不会在包装上显示。因此，应完全摒弃这些食物。

8、熏鱼

鱼罐头简单又美味，因此很多人会将其作为下饭的作料。但熏鱼中含有致癌物质苯并芘。苯并芘在体内的积累会使细胞膜变薄，最终致癌。因此，选择新鲜的鱼类加以烹饪，味道绝不比鱼罐头差。

9、生活太过“甜蜜”

很多人的日常饮食中，糖类所占的比例远远高于推荐水品。但糖类摄入过多，就会对人体产生负面作用。如果你无法抑制想吃甜食的强烈欲望，可以吃些水果干。同时，不要因产品标识了“适合糖尿病患者的保健食品”字样而上钩，其中的糖确实被果糖取代，但其中含有的脂肪和热量却一点不亚于日常食品。

10、对果汁的误解

事实上，包装果汁并不比苏打水更健康。果汁含有大量的糖，这种饮品的“健康”只不过是一种营销策略。

延伸阅读

这些致病饮食习惯

民以食为天，如今随着人们的生活过的越来越好，也十分注意饮食的健康，很多垃圾食品的摄取也大大的减少了，就如方便面的销量比去年减少了很多。不过还有不少人有的饮食习惯十分的差。那么本期的饮食禁忌，为你解析。

1、去除水果腐烂部分后接着食用

不要认为将水果腐烂的部分去掉，其余的就可以安心食用。因为水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，尤其真菌的繁殖会加快，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。这样的水果吃下去当然对人体有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

2、买带虫眼的蔬菜

带虫眼的蔬菜，其实并不意味着没有农药，害处反而可能更大。因为一方面，蔬菜虫眼多，说明遭虫害一定多，因此就得经常打药，严重时甚至打药也难以控制；另一方面，有些害虫易产生抗药性，即使打药，也不会使害虫消失。因此，“虫眼”绝不能作为没农药蔬菜的指标。想要消除蔬菜上的农药，正确的做法是：先用水冲洗蔬菜，然后用清水浸泡，每次不少于10分钟，重复3—4次，可清除绝大部分残留的农药。在烹制前将未切的整菜烫一分钟，也可去除部分残留农药。

3、体力劳动后大量吃肉

当体力劳动后或进行剧烈体育活动后，因为认为能量消耗大，需要补充，于是大量进食肉类，这种做法并不利于消除疲劳。因为人体过劳后会产生大量的酸性代谢产物如酮体等，导致身体体液偏酸性，而肉类因含氯、磷和硫等偏酸性的化学元素较多，属于酸性食物。如果这时大量进食肉类食物，可使原来就酸化的体液更加酸化，对消除疲劳极为不利，甚至可引发食物性酸中毒。

4、菜板生熟不分

生的食物如肉类等，往往带有一定的细菌，如果生食和熟食都使用同一把菜刀和砧板，生食中的食物就会通过菜刀和砧板污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，切生熟食的菜板菜刀应分开使用；而且切熟食前，先在沸水煮一下会更保险。

5、花色瓷器作食物盛器

描绘有彩色图案的花色瓷器，往往含铅、苯等致病、致癌物质，对人体健康不利。而随着瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡还会释放出来，对食品产生污染。同样，也要慎用油漆或雕刻镌镂的竹筷，因为涂在筷子上的油漆同样含铅、苯等化学物质，对健康有害。同理，雕刻的竹筷虽然看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

6、做熟的绿叶菜存放过久

韭菜、菠菜等绿叶蔬菜，做熟后存放过久，就会导致大量亚硝酸盐释放出来。即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也对身体产生毒性。尤其是体弱和敏感者，甚至会发生轻微的食物中毒。另外，绿叶蔬菜烧好后再温热，可损失维生素ｃ约20%。因此，绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久，最好做好后马上食用。

美国饮食结构是怎么样的

这个世上的所有物质都是相互制约，达到平衡的，人们的饮食结构也是如此。快餐是美国人发明的，吃多了这些食物对身体百害无一利。那么，美国饮食结构是怎么样的？不妨来美国饮食文化里看看。

美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。

由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。

美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。

20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。

毫无疑问的，美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。

霜降饮食 食补

人们对于饮食是十分关注，会根据自身营养需求选择一些有益身体的饮食，达到补充能量的作用，那么在霜降适合吃什么呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

霜降饮食适合吃什么

鸭子

吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

山楂

山楂是一种药食兼用的果品，有活血化淤、降脂减肥、消食健胃之功。山楂的降脂作用是脂质的清除，有利于肝糖代谢，适宜肥胖者及高血脂、脂肪肝患者经常食用。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿和镇静等作用。

山楂能降血压，可减轻心脏负荷，改善心肌供血、供氧，对胸闷、心悸有一定疗效。山楂因能增加酶类的分泌，故可促进消化，且具健胃、补脾、益肺之功效。山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力。

萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。

萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

玉米

包括白面、大米为原料的所有主食当中，玉米的营养价值是最高的。特别是玉米的维生素含量惊人，是稻米、小麦的5—10倍。玉米当中还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维a、镁、硒、维e和脂肪酸。在这其中，维生素e有促进细胞分裂延缓衰老，防止皮肤病变的功能，同时还能有效减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米当中富有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，大大减少人体对毒素的吸收。其中镁、钙和胡萝卜素等营养物质也高于一般谷物，具有防治高血压和清除自由基的功效，并且对延缓衰老大大有益。玉米能够调中健脾、利尿消肿，是秋季饮食的不二之选。

蜂王浆

秋天最大的气候特点就是干燥，而蜂王浆能润燥，所以非常适合秋天饮用。喝蜂王浆的时间最好在早晨，因为早晨喝蜂王浆，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。

蜂王浆是生物活性成分相当丰富的纯天然生物产品。实验证明，蜂王浆通过刺激抗体的产生起到免疫调节的作用，使机体免疫功能处于动态平衡的最佳状态，从而增强体质，提高适应不良因素和恶劣环境的能力，达到从源头上增强身体防病抗病能力的目的。蜂王浆具有“免疫调节”的功效，可通过对免疫系统的调节提高人体抗病能力。

注意脾胃虚寒的人不要起床马上就喝，而应该先吃些东西再喝，例如可以在早餐时喝蜂王浆水，或者是把蜂王浆抹在馒头或面包上吃，切忌空腹喝蜂王浆，否则易拉肚子。

板栗

板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素c比公认含维生素c丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。