厦门沙茶面的做法

世界之大无奇不有，世界各地有着各种各样让你瞠目结舌的物件，而一些美食则是小编喜欢探索的对象。在厦门这样的一个美丽的海滨城市还有着不少的美味小吃。

那么，本期一起来看看厦门小吃沙茶面的做法。

还想了解》》沙茶面的由来是什么

沙茶面东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

材料：

沙茶面的原料：碱面；沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖。

步骤：

1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

3、生菜泡水10分钟，捞起。

4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

7、所有的料烫过捞起，备用。

8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。

延伸阅读

谁知道正宗厦门沙茶面的做法

主料：泉州油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克，沙茶汤。

步骤：

1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

厦门张三丰奶茶

张三疯这个名字其实不是人名，而是一只生活在鼓浪屿猫的名字，之所以叫张三疯是因为这只猫小时候一天疯三回，长大后呢的确很深沉，它和一隔壁只狗特别玩得来，后来人们就说如果不是厦门和鼓浪屿中间隔着海，恐怕它们跑厦门私奔了！而且张三疯的脾气很拽，陌生人给的食物是不吃的。后来就有人脑洞大开，以此做为一个商标，取名张三疯奶茶。

厦门集美大学附近美食攻略

集美大学位于厦门市集美区银江路183号。对于吃货来说，每到一个地方，最先想了解清楚的一定是这附近有啥好吃的？下面就一起和饮食文化来看看集美大学附近哪些好吃到要爆炸的美食。

骨之味

天冷就要火锅走起！这里是学生心目中的人气食地。它的筒骨汤味道很赞！而且价格也实惠，一直深受广大食客的喜爱。

地址：集美区集源路58号福信商城店面一、二层。

津品味（良心推荐）

集美的“津品味”，大肠血超可口，大肠肥美猪血爽滑，处理得很好没有奇怪的味道；小笼汤包鲜美多汁，吃前可以美美吸上几口汤汁~肉包也是超赞，新鲜！小编前几日还去品尝了一下，依旧人多！

地址：厦门市乐海路（近嘉农商贸）。

森格藏布藏式酸奶坊

森格藏布藏式酸奶坊的价格十分亲民，可是食材却绝对不含糊，老板坚持不兑水，每一份酸奶都是用酵母加鲜奶发酵12小时再冷藏12小时制成的。

地址：厦门市集美印斗路（近集美师院）。

味友鸭肉面线

集美味友鸭肉面线，鸭汤以四物炖之，面线水煮，然后鸭汤淋到面线里。看起来平淡无奇的一碗面线，吃起来会让你感动到想哭。

地址：嘉庚路8号华侨大学华文学院内（近航海学院）-距离218.5米、

阿珠大排档

一面龙舟池，一面厦门大桥，晚间海风习习，吃海鲜喝冰啤，单想想就很惬意！河豚去头去内脏，着水煮清汤，肉质柔和细腻又不失弹滑，鲜美让人回味无穷！

地址：厦门龙船路集美商业城b栋（近南顺鳄鱼园）。

泰滋味

这儿的泰国菜好地道，味道就像泰国街边平价小店里泰国菜的味道，餐具以及餐馆里面的布置都能带来泰国当地原风味的回忆。价格也ok。

地址：厦门市集美区石鼓路。

黑轮大王

集美大学财经学院附近的黑轮大王，以肉燥饭闻名。一份肉燥饭只要7元，经济实惠。最重要的是，口味正宗！吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口！

地址：集美区嘉庚路41号之103店面。

明郎韩国料理

厦门集美学村石鼓路小商品街的韩国料理海鲜炒饭！料多扎实，米粒有特别的香气！他们家的石锅拌饭，和牛肉汤面，也非常不错！

地址：厦门集美岑头街25号（近小商品街）。

雪克烧仙草

正宗的仙草味！是绝对秒杀八婆婆、福伯的存在！材料都是现煮的，有芋圆、红豆、银耳等，实实在在的丰富！6元钱一杯，就能品尝到料足味美的烧仙草，性价比很高。来集美必吃的小店之一，充满了许多集大人的大学回忆。

地址：厦门集美龙舟池（近旧水产学院）。