1、用料：
锡兰红茶（粗细拼配茶）30克、水1000毫升、细白砂糖适量、黑白淡奶适量。
2、做法：
（1）制作茶胆：先煮茶；用奶锅烧开大约1000毫升水，将拼配茶叶放入滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，调小火煮4~6分钟，将茶煮出味道。
（2）撞茶：将滤茶布放在水壶上，将锅内茶水撞入滤茶布，撞入时迅速将锅尽量抬高。当茶水全都流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的茶水撞入滤茶布，茶水流回奶锅，如此反复三个回合。撞茶是为了让茶叶、水和空气充分接触，以产生“顺滑感”，并且减少茶的涩味。
（3）重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，这就是港式奶茶的茶胆。
（4）做热奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合，再根据个人喜好加入细白砂糖，搅拌融化即可。
（5）做冻奶茶：需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后，倒入冰格冻成茶冰，然后将茶冰放入热奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
奶茶里面的波波是什么
1、啵啵奶茶里的啵啵是寒天qq晶球，是一种由水、果葡萄浆、魔芋粉和白砂糖等做成的晶球q弹食物。吃起来口感q弹脆爽。颜色很丰富，口味也很多，最常见的有原味、樱花味、粉桃味、黑糖味等，它最大的特点是q弹脆爽，可以直接加到奶茶、水果茶、甜品、奶昔等中食用。
2、寒天qq晶球还有一个好听的名字，叫作颜茶主公果糖。它可以做配料食用，也可以直接食用。用来装饰甜品，也甚是美味。因为口感好，所以很多人在喝奶茶的时候，都会刻意的多甜加1份，也是现在最网红的茶饮类添加品。
港奶茶的做法和配方
1、配方：蒸馏水，红茶包，全脂淡奶，白砂糖或炼奶。
2、用其中一个冲茶壶装1000ml水，烧开；1000ml水大概是5碗，在反复冲泡的过程，会有一些水流失。
3、水烧开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋。也可以直接用现成的红茶包，大概7个红茶包。
4、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，以此方法来回冲六次。
5、把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起)，重复第三步骤。
6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。
珍珠奶茶的珍珠原料是什么
1、珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
2、奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。
