晚上泡的茶没有喝完第二天起来茶里的茶多酚会出现氧化，使得茶水的颜色变深了，主要是产生了茶黄素、茶红素和茶褐色。这些物质不但没有毒而且还有抗癌和抗氧化的作用。虽说说放了一夜的茶中维生素c的含量会减少，但是分解出来的这些物质一样有抗病的作用。
隔夜茶里有丰富的醋素，可以阻止毛血管出血。牙龈出血可以用隔夜的茶来漱口。皮肤出血可以用隔夜茶来洗澡的。隔夜茶里的茶多酚还有抗菌消炎的作用，如果眼睛里出现红血丝可以用隔夜茶洗几次。
隔夜茶还有增发和去头屑的功能，用隔夜茶洗头不仅头发会长的比较浓密而且还会很有光泽度。而且隔夜茶里产生的氟还有止痒和预防湿疹的效果，氟和牙齿中的珐琅质钙化之后会让牙齿增强对酸性的抵抗力，这样就能减少蛀牙。常会隔夜茶漱口还能消灭牙菌斑。
隔夜茶中含有的鞣酸对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤的话可以用毛巾沾着隔夜茶水进行擦拭。隔夜茶里的类黄酮化合物也有抗辐射的作用。
擂茶做法和配方
1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。
2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。
3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。
4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了。
5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。
6、配上客家炒米和米程（米花糕，类似米老头的食品）或者虾米炒青菜等配菜，一钵香喷喷的客家擂茶就可以端出来和全家人一起享用了。
祁门红茶的制作工艺
1、采摘：祁门红茶的采摘是春夏两季完成，最好的时间则是在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前；
2、萎凋：鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢；
3、揉捻：就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程，揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，同时有利于红茶香气的形成；
4、发酵：是形成祁红品质的关键，也是红茶变红的决定性过程，经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味；
5、烘干：初制最后的工序便是干燥，通过高温烘焙，一方面是终止酶活性，防止发酵过度，二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存，三是丰富和发展香气。
如何快速去茶渍
1、牙膏去渍
茶渍残留在容器上要用牙膏去除，将干净的擦碗布浸湿，然后把牙膏挤在擦碗布上，擦拭容器内部的茶渍，就能将茶渍清除干净，最后用水冲洗容器即可。
2、食盐去渍
茶渍沾染在衣服上要用食盐去除，食盐能溶解茶渍中的元素，将衣服上的茶渍打湿，再将食盐涂在茶渍处，静置五分钟，然后轻轻揉搓，最后用水漂洗即可。
3、柠檬去渍
茶渍还能用柠檬去除，柠檬的酸性物质可以溶解茶渍中的钙盐和镁盐，将柠檬切开，把柠檬片或柠檬皮和茶渍一起浸泡，浸泡十五分钟后清洗即可去渍。
