1、对茶籽进行催芽可以提高发芽率，茶树种子通过用温水浸泡的方式来催芽的，首先挑选出适合的茶籽，准备好25-30℃的温水浸泡4-5天左右，每天换水两次，将浮在上面的茶籽剔除掉，然后铺在沙子上，每天往上面洒水一次，保持好湿润，周边的温度保持在25℃左右，保证空气的正常流通，一段时间后，茶籽上就会露出胚根，就可以播种了。
2、茶籽是山茶科山茶属植物茶树（camellia sinensis(l.)o，kuntze）的成熟种子，按照其生长情况又分为油茶树的种子和茶树的种子，即油茶籽和茶叶籽，两者均可榨油供食用。茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，甚至更高一些，是高级食用油。由于是我国特有物种，故也被称为“东方橄榄油”。
3、油茶籽含油30%以上，茶叶籽含油17~20%。供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。茶籽榨出的茶油具有极高的营养价值。茶油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，
4、远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素e含量高一倍。茶籽所榨茶油还含有山茶甙等特定生理活性物质而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶油中的不饱和脂肪酸超过90%以上，碘值为112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、维生素e和类胡萝卜素等，其中维生素e的含量高于其他食用植物油。
坚硬无比的茶砖怎么弄开
1、首先仍然要强调拆茶的原则，即在确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整性，避免条索破坏过度，同时又能省时省力。
2、砖茶在压制时压力来自茶品平面的上方（实则相当于上下方同时施压），因此茶砖的两个大平面茶品紧压度最高，不宜作为茶针的下针点。应该从茶砖的长侧面选择横向下针，更为轻松省力。
3、一手扶住茶砖，确保拆茶过程茶砖的稳定。在侧面选择茶叶的缝隙下针，全过程保持双手对于茶砖和茶针的控制，以防茶针打滑伤人。
4、一把优质的茶针可以胜任任何型制和紧压程度之紧压茶品的拆茶工作。推荐在拆茶时使用钢质茶针，市面上许多茶针材质不佳，在面对高紧压度茶品时甚至会有针头卷钝的现象。茶针长度不宜过长，会导致茶针重心过于靠前，茶针操控性不佳。茶针握把型制应该可以确保握持的稳定性，避免因握把型制问题造成施力不便甚至滑手伤人。
5、在同一条茶叶缝隙上多次下针，在茶砖侧面上撑开一条裂缝。
6、茶针向外侧用力，将茶砖拨开。
7、继续拆茶，在原有破坏断面上继续下针，如此以茶针之“无厚”而“入有间”，下针便自然是游刃有余了。
8、拆下来的散块，还是推荐用双手向两侧拉开（而不是掰开），如此可更好的保存茶品条索的完整。
9、将茶叶收拢装入存茶盒中待用，拆茶工作即大功告成。
茶毛尖如何挑选
1、辨别毛尖好坏要从四步做起，即：看、闻、泡、喝。从外形上，毛尖条索紧直峰尖、外形细秀匀直，茶色比较纯正，茶叶上面有“白毫”显露，芽头大小均匀；
2、拿起来闻，能够嗅到一股板栗的香气。冲泡之后的正品毛尖汤色明亮，自带馥郁清香，在鼻端嗅闻时，可感受到清高纯正茶香，沁人心脾。入口后浓醇爽口，回味无穷。
3、毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。
绿茶豆腐
1、食材：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡萝卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可）、酱油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许（勾一点薄芡即可）、香油少许。
2、绿茶泡出茶汁备用。
3、香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。
4、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
5、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅。
6、这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。
7、淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香。
