1、帮别人倒茶的时候别人会敲几下桌子相当于客人谢茶的叩指礼。
2、晚辈向长辈倒茶：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
3、平辈之间倒茶：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
4、长辈向晚辈倒茶：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
普洱茶苦吗
普洱茶按正常的原理来说是不会苦的，除非你买的普洱茶是假的商品。
如果按正常的冲泡方法（保持水和茶的比例）冲泡出来的普洱茶，无论是熟茶还是生茶，都是没有苦味的，会有少量的青涩味，但绝非苦，如果投茶量太大，而冲泡的开水又很少，茶汤浓度过高，是会有点苦。那是因为茶碱是苦的，可以带来苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，苦涩也和冲泡的手法有直接的关系。
黑茶冲泡方法分享
1、选茶
品质好的黑茶一般外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。得仔细甄别出好的茶叶，勿饮用劣质的茶叶。
2、投茶
将茶叶轻轻拨入盖碗中。
3、冲泡
先倒入少量开水，没过茶叶，待茶叶稍微舒展后，再加满至七八成，即可趁热饮用。冲泡时间以饮用者对茶汤的浓度喜好为准，一般为2分钟左右，次数为5-7次。
4、品茶
茶汤入口，稍停片刻，仔细感受茶汤在舌齿之间游离浸润的味道，体会黑茶的润滑与醇厚，轻咽入喉，带有丝丝柔滑。
冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶，最好使用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。
沙茶煮矮瓜鱼松
1、主料：咸酸菜六两、矮瓜十两、鲮鱼肉剁幼四两、芹菜或葱二条切碎、姜一片、沙酱茶二汤匙。
2、配料：鱼肉调味：盐1/4茶匙，水三汤匙，麻油、古月粉少许，生粉半汤匙。调味：盐1/4茶匙，糖3/4茶匙，水4/3杯，鸡粉一茶匙，生抽半汤匙。
3、咸酸菜洗净，切粗丝或切片，用清水浸一小时，减去咸味（用滚水浸能迅速减去咸味，因此送的咸菜以煮月念为佳，所以可用滚水浸。如要咸菜爽，便不能用滚水浸），取出揸干水。
4、矮瓜洗净，切粗条，加生粉半汤匙捞匀。
5、鲮鱼加鱼肉调味搅至起胶，加芹菜搅匀，下油煎成薄片，两面呈金黄色，铲起切如尾指大粗条。
6、下油三汤匙，爆透矮瓜，下沙爹酱爆香，放下咸酸菜炒匀，落调味煮滚，慢火煮月念，约需二十分钟，下鱼松兜匀再煮片刻，如汁多，用少许生粉水埋献。
