1、准备高筋面粉160克、低筋面粉40克、红茶65克、淡奶油92克、白30克、酵母粉 1-2克。
2、泡好的红茶水和淡奶油先混合，将酵母粉溶化进去，面和白糖加入搅拌均匀揉面。
3、开始进行第一次发酵，发至体积明显增加（至少2倍），手指戳洞不回缩。
4、按扁排气，卷起来分成同等剂子再按扁。
5、再团好进行第二次发酵，发到圆面团体积变大一圈约1.5倍，同时烤箱预热190度。
6、表面刷蛋液，撒芝麻再刷一层蛋液。
7、放入预热好的烤箱，190度18分钟就好了。
一杯奶茶的利润能有多高
1、卖1元到6元的，成本大多是3到9毛钱之间，中间差就是利润。
2、5—8元的一杯茶饮，月毛利率可高达70%，夏天卖冷饮，冬天卖热饮，365天热销不断，快产快销快收钱，黄金地段日收数千元也有可能！
3、奶茶店利润是餐饮界高的，主要是开店投入不是很大，大部分人都开的了。但是挣不挣钱就主要看奶茶的口感。
4、每一杯奶茶的利润不像之前的那样，售价6元，可能成本不到2元，现在的奶茶讲究健康养生，例如与期一会高档奶茶品牌，一杯奶茶里面有鲜奶、鲜榨果汁、高档的绿茶等，成本甚至超过5元。售价也在10元以上。开一家这样的奶茶店必须保证每天出售300杯以上。
奶茶里的爆浆珠什么做的
爆浆珠由海藻和果汁加工制作而成。
爆浆珠是将果汁包裹在一层薄薄的寒天膜里，受到挤压之后，寒天膜会破碎，溢出果汁，寒天膜制作原料是海藻，经过煮沸、冷却等程序之后制作而成，是一种天然原料，热量低，富含植物纤维，在日本风靡一时。
爆浆珠里还可以加入其他东西，如制作蛋黄派的蛋汁，爆浆珠不仅可以用于奶茶之中，也可加入果冻、冰淇淋、酸奶等甜品里，都能够带来非常好的口感。
如何自制奶茶用纯牛奶吗
食材：牛奶、红茶叶、水、蜂蜜
制作步骤：
1、小锅中倒入清水；
2、.加热至沸腾后把红茶倒入；
3、煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间；
4、将牛奶倒入锅中，转小火；
5、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火；
6、放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶；
7、喝的时候调入蜂蜜。
