1、焦糖酱准备，淡奶油加至温热
2、细砂糖平均铺入厚底奶锅,开高火。
3、红茶蛋糕 分蛋黄蛋白,蛋黄放室温回温。
4、蛋白放入冰箱冷冻至边壁出现冰渣。
5、红茶+水煮,过筛后取55g 放凉。
6、蛋黄+玉米油打匀至乳化状。
7、分次加入茶水打匀。
8、加入过筛后的低粉一字抽手法搅匀。
9、蛋白内加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至尖角小弯钩状。
10、蛋白和蛋黄搅匀的面煳倒入31cm*22cm的烤盘，放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度不同，判断熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状就表示可以出炉了。
11、用毛巾面卷蛋糕，加入打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷）放入冰箱冷冻半小时再取出淋面。蛋糕淋面用的焦糖酱要是流动状，不能是热的也不能冷到凝固，微温是最佳状态。淋的不够稠也可以重复淋两次。
桃子抹茶蛋糕的做法
1、准备材料和工具。烤盘内铺油纸，用的是裁好的、与烤盘尺寸配套的烘焙纸，很方便。
2、蛋黄蛋白分离后，蛋白部分用保鲜膜包裹，放进冰箱冷冻层冷冻一会，会更好打发。
3、低筋面粉和抹茶粉混合，先过筛一次。
4、开始制作蛋黄糊。料理盆内放入蛋黄，一次性放入30克白砂糖，用蛋抽混合到蛋黄颜色稍微变浅。
5、蛋黄颜色稍浅后，加入40克橄榄油混合均匀。也可以用玉米油，色拉油等没有太大气味的食用油。
6、再加入60克常温清水，混合均匀。
7、把混合过的抹茶低筋面粉，再一次过筛到盆中，搅拌到没有颗粒。
8、蛋黄糊的部分就完成。
9、接着制作蛋白霜。从冰箱冷冻层拿出蛋白，可以看到蛋白边缘有点结冰，是比较理想的程度。
10、30克白砂糖分3次放入盆中，用电动打蛋器，打发到蛋白霜提起时有小尖钩。
11、蛋白霜最后可以用最低档打一分钟，可以让蛋白霜更加细腻，出品没那么多气泡。
12、这时预热烤箱，170度烤15分钟。
13、混合蛋黄糊和蛋白霜。舀四分之一蛋白霜，放入蛋黄糊盆内，用刮刀轻轻搅拌均匀，记得不要划圆圈，要用从底部往上的切拌法。
14、接着分几次把蛋白霜混入蛋黄糊，最后得到有光泽感的面糊。
15、把面糊倒入模具，用刮刀把表面抹平，再大力拍一下烤盘底部，去掉气泡。放入烤箱，170度烤15分钟。
16、时间到了以后从烤箱拿出，从上往下轻摔一下烤盘，散掉热气。再撕一张烘焙纸覆盖在蛋糕上，翻转过来，放在晾网上。这一面是蛋糕卷内层。
17、撕掉烤盘垫纸，可以得到毛巾面，这一面就是蛋糕的外层。把撕掉的烘焙纸重新覆盖在蛋糕上防止水分蒸发，等蛋糕凉却。
18、接着打发奶油，称出所需的量。
19、天气比较热，打发奶油最好是将盆套在另一个装冰水的大盆内，比较好打发。奶油打发到七八分，比较硬的程度。
20、制作糖浆，把清水和白砂糖小火煮开，搅拌融化，再放凉。制作好的糖浆可以分成两份，一份等下用来抹在蛋糕表面，一份用来浸泡桃子块，防止氧化变色。
21、桃子去皮，切成喜欢的大小。放入糖浆中防止氧化变色。
22、蛋糕凉了之后，开始制作蛋糕卷。先在蛋糕内层涂一层糖浆，然后舀一大勺奶油，涂抹在蛋糕上，蛋糕上下两侧不涂奶油。
23、把泡过糖浆的桃子块，分两列放在奶油上。用了两个桃子，果肉颜色不一样，两列桃子的中间，奶油可以涂厚一点。
24、提起离自己近的一侧的蛋糕慢慢向另一侧卷起来。最后定型，把两边像包糖果糖果一样包起来，再裹一层保鲜膜，放进冰箱冷藏层，冷藏1-2小时定型。
25、定型后就可以切开吃啦～记得每次切之前，刀都要泡一下水，这样切面会比较完整。
电饭煲做绿茶蛋糕教程
1、准备材料：200ml面粉、5个鸡蛋、4勺白糖、3滴白醋、1勺花生油、100ml纯牛奶、2小袋铁观音磨成粉。
2、把鸡蛋打开，然后把蛋清和蛋黄分离开各放入容器中。
3、蛋黄倒入纯牛奶、1勺白糖、花生油（家里有玉米油的，用玉米油最好），然后用筷子充分的搅拌均匀；再加入面粉和绿茶粉（用筛子将面粉和绿茶粉筛入蛋液中），继续用筷子搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的面糊即可。
4、分离开的蛋清放在无水无油的大容器中，加入3滴白醋去腥，白糖分三次放入蛋清中打发，打出凝固小尖尖，或者是将筷子（牙签）插入不倒，又或者是将容器倒扣过来，蛋白霜不脱落就说明打发成功了。
5、打发好的蛋白霜先分一半放入蛋黄面糊中，上下翻拌均匀（就像平时炒菜一样的手法动作，千万不要绕圈搅拌，否则容易消泡，这样做出来的成品就不蓬松了）。
6、然后把翻拌均匀的蛋白霜和蛋黄面糊，全部加入到剩下的蛋白霜里，快速的上下翻拌均匀，直到看不到蛋白霜就可以了。
7、电饭锅内胆的底部和锅壁都刷一层花生油防粘。
8、然后将面糊从高处倒入电饭锅内胆中，然后震几下电饭锅内胆，把里面的气泡震出。
9、电饭锅按下蛋糕键煮40分钟就可以了。
10、最后把电饭锅锅胆拿出来，再把蛋糕倒扣出来就可以了。
抹茶雪糕的制作方法
1、主料：抹茶粉9克、冰激凌粉50克、牛奶150克。
2、先将抹茶粉和冰淇淋粉放入碗中。
3、加入适量的牛奶。
4、搅拌细腻顺滑备用。
5、卡通冰棍模具清洗干净按上把手。
6、在模具里倒入适量的冰淇淋糊。
7、双手端起震几下。
8、盖上冰棍模具盖子放入冰箱冷冻。
9、很轻松地脱模，美味的抹茶雪糕就做好了。
