1、沸水温壶。
泡功夫茶讲究细节，稍有不慎茶的味道就会不如意，因此第一道工序就是烫壶。将纯净水（或山泉水更好）烧至沸腾，徐徐倒入紫砂壶中，注意冬天时要用温水先冲泡紫砂壶，避免温差过大引起的壶裂。烫壶后将茶漏、茶杯、茶宠统统用沸水烫一次。
2、加入茶饼。
对于普洱茶来说，熟茶是经过发酵而成，口感浓厚香醇，对于肠胃有很好的养护作用。将普洱茶饼用茶刀分成均匀的小块，取2—3块加入烫好的茶壶，注意不要放太多，否则会出现泡不开或者太浓不适饮用的问题出现。
3、头茶洗茶。
泡功夫茶的第一道茶水是不能饮用的，比如普洱，陈年普洱中会有一些灰尘、纸屑等杂质，因此需要进行洗茶。将已加入茶饼的紫砂壶注入沸水，盖好壶盖，端起慢慢顺时针摇晃，10—15秒后由茶漏过滤倒入公道杯。
4、养护茶宠。
喜爱喝功夫茶的朋友都会选择几只美观的茶宠来增添喝茶的情趣，将公道杯中洗茶的茶水缓缓淋在紫砂壶和茶宠身上，喂养茶宠，温和茶壶。
5、首道闻香。
功夫茶的妙处就在于茶香，闻香这道工序能够增添品茶者的乐趣，打开嗅觉，起到舒缓心情的作用。将首道茶水倒入闻香杯，捧杯闻香。普洱茶的茶香味会让你完全放松，如临仙境。这时可以播放一些清雅的音乐旋律，让闻香更添几分乐趣。
6、泡茶品茶。
以上五道工序都完成后，就可以开始品茶了。将沸水倒入紫砂壶，加盖泡制20秒，倒出后即可品尝第一道普洱茶。此时的茶汤颜色亮红，气味芳香，味道醇厚，喝起来有一种口舌生津的快感。第一道喝完后，以后每道逐渐加长泡制的时间，一般饮用8—9次后换茶饼继续泡制。
哪些茶不用洗
绿茶可以不用洗，一般绿茶都比较细嫩，而且是用大杯浸泡的方法喝，浸润茶叶和激发茶香就显得不那么必要了。但是，红茶、白茶、乌龙茶等，都需要采用适当方法洗后再饮用。红茶发酵度高，茶叶出味出香快，所以洗茶不能用沸水，宜用60-70℃的温水洗。对白茶而言，嫩度高的如白毫银针，茶毫丰富，易阻隔水与茶叶的接触，用温水洗茶1次，有利于出味出香；较老的白茶发酵度轻，又紧压成饼，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。以香气著称的乌龙茶，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。普洱茶属于后发酵茶，存放时间长，带有堆渥气、陈气等，需要洗去。
夏茶一般什么时候采摘
夏茶的采摘时间在每年夏天，一般为5月中下旬～6月，是春茶采摘一段时间后所新发的茶叶，集中在立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等6个节气之间。
夏茶又分为第一次夏茶和第二次夏茶。
第一次夏茶为头水夏仔或二水茶（孕育与采摘期：5月中下旬～6月下旬，所占总产量为17%）。
第二次夏茶俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育与采摘期：7月上旬～8月中旬，所占总产量为18%）。
由于夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少。
由于受高温影响，夏茶很容易老化，使得茶汤滋味比较苦涩，香气多不如春茶强烈。
茶花杀菌杀虫好的方法
1、肥害
当在给茶花施加基肥或追肥的时候，如果肥料没有充分腐熟或者分量过浓则很容易引起肥害。肥害纯属人为养护不当所致，具体表现是叶边叶尖发黄或变焦溃疡，并逐步扩展至整棵植株的叶片，严重时会造成茶花掉叶死亡。
在给茶花施肥的时候一定要遵循薄肥勤施的原则，切忌施用生肥浓肥。如果不幸发生肥害，轻微时可用大水灌根将肥料稀释；严重时则需要脱盆换土重新上盆。
2、烟煤病
当茶花处在高温高湿或密不透风环境中的时候，会引起烟煤病。烟煤病主要发生在茶花的叶片或嫩枝的表面，受害初期会有暗褐色的霉斑，然后会逐步扩大成为黑色的霉层，不但影响植株的美观度，还会阻碍茶花的正常光合作用，影响植株健康。
烟煤病菌主要通过、风雨以及蚜虫蚧壳虫等作为媒介传播，在高温高湿的不通风环境下病菌会苏醒并快速繁殖而引发病害。所以在茶花的养护过程中，我们需要及时消灭蚜虫和蚧壳虫，同时注意养护环境的通风透光；如果已经感染病害，可用清水擦洗干净被害叶片后喷施可湿性粉剂灭菌药。
3、枯梢病
在春天温暖多湿的天气下，茶花很容易发生枯梢和树干表皮溃疡病。具体症状表现为茶花新梢突然枯萎；叶片也枯萎，与枝条结合处的基部变黑，但是不会马上脱落；老枝基部会发生溃疡，而且伴有黄褐色斑点。病变会随着温湿度的增加而变快，严重时会导致整株死亡。
平时茶花要注意保持黄精通风，如果不幸感染，建议先将发病枝叶剪除并彻底处理，并喷洒百菌清或福美双等杀菌剂，多施磷肥和钾肥，少施氮肥。
4、日灼病
当茶花根系薄弱并且遭受强光曝晒的时候，容易发生日灼病，具体表现为已经展开的叶片叶脉呈现古铜色，叶片初期呈现黄化现象，病斑后期逐渐转变为褐色，最后枯死。
避免强光曝晒是预防茶花日灼病的主要措施，特别要避免的是长期遮阴的茶花突然曝晒。同时浇水要遵循干透浇透的原则，避免长时间积水，也不要长期干燥，盆土潮而不湿是最好的状态。
