1、武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。
2、水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
3、武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
茶山水浸鸡
1、材料：主料鸡1只。配料：五指毛桃30克，杞子15克，党参15克。
2、将五指毛桃30克，杞子15克，党参15克，用清水泡10分钟，然后洗净备用；
3、汤锅放入洗净的材料，加入约2500ml的水，盖上锅盖大火煮开，转小火煮2小时；
4、2小时后汤底完成，水分收干到一半左右；
5、土鸡一只去除内脏，清洗干净，斩件；
6、斩件的鸡块加入姜片，一点盐，一点料酒，拌匀腌制10分钟左右；
7、将腌好的鸡肉倒入煲好的药材汤底里，大火烧开后转小火煮5分钟，关火继续再浸上10分钟即可。
