1、茄子洗干净，切成大小适中的滚刀，如果茄子太老建议去掉皮。
2、姜洗干净切片。
3、热锅烧油，油热后下入姜片翻炒均匀。
4、之后放入茄子翻炒均匀。
5、放入适量的沙茶酱。
6、之后在加入适量的清水和生抽和冰糖，焖煮熟。
7、之后出锅装盘，完成。
茶树菇可以和土豆茄子一起吃吗
茶树菇具有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
材料：茶树菇、土豆、盐、鸡精、茄子
做法：
1、将已泡发的茶树菇去根、用剪刀剪成段淘洗干净，捞出待用；
2、将土豆洗净去皮，放在案板上切成丝，把茄子洗干净切成块，待用；
3、再将土豆丝下入沸水中焯至断生，捞出；
4、烧锅倒油烧热，下入茶树菇翻炒翻炒；
5、接着，合入土豆丝和茄子翻炒一下；
6、然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
