1、将紫薯洗净，从中间剖开，带皮蒸熟。蒸好的紫薯冷却，去皮，装在一个碗里。
2、蛋黄和细砂糖倒入盆中。
3、用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
5、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
6、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却。
7、将紫薯和冷却好的蛋奶液放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
8、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。冷冻好就可以拿出来吃啦。
红豆和紫薯怎么做饮品
用料：红小豆，紫心番薯，冰糖，水。
紫薯红豆汤的做法：
先抓适量红小豆放入比较深的锅内淘洗干净。再加入大约红小豆量三到四倍的水。将紫薯清洗去皮，切拇指大小的紫薯块放入锅内。再用中火，不加锅盖煮开。然后转小火，盖上锅盖,留一个月牙般的缝隙，大约十几分钟看一下煮的情况。最后等煮至紫薯软而不烂，红小豆软熟爆开而不散烂即可。
紫薯核桃饮如何做
1、紫薯削皮后蒸熟。
2、蒸熟后放稍稍凉用汤匙压碎（不用太碎）。
3、把所有紫薯放进榨汁机，加上125ml牛奶，开始进入工作状态。
4、完成后的紫薯牛奶会很粘稠，把它们倒进锅里，把剩下的125ml牛奶一同放进锅里，搅拌均匀，开小火，稍稍滚开后就可以装杯子了。
5、把准备好的核桃弄稍微碎一点，放在上面装饰。
