1、采摘：祁门红茶的采摘是春夏两季完成，最好的时间则是在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前；
2、萎凋：鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢；
3、揉捻：就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程，揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，同时有利于红茶香气的形成；
4、发酵：是形成祁红品质的关键，也是红茶变红的决定性过程，经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味；
5、烘干：初制最后的工序便是干燥，通过高温烘焙，一方面是终止酶活性，防止发酵过度，二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存，三是丰富和发展香气。
玉米须茶的做法
1、玉米须茶的做法
（1）材料：2根玉米的须，冰糖适量，水2碗。
（2）准备好所有原材料。
（3）玉米须加2碗水放进锅里，大火煮开，转小火煮两分钟。
（4）加入冰糖，待冰糖融化后关火。
（5）玉米须熬的茶过滤到杯子中即可。
2、玉米须茶的功效和作用
（1）降血压
玉米须茶在这两年比较的流行，尤其是在一些年龄偏大的人群中，根据中药学方面的记载，玉米须也被称作是龙须，味甘，性温，能够起到降血压的作用，尤其是现在人的生活比较的好，就会有富贵病产生，多喝玉米须茶还是有很大的好处的。
（2）利尿
玉米须茶除了能够降低血压之外还对肾脏功能有一定的调节作用，最主要还是能够调解肾功能，起到利尿的作用，一旦尿液排出体外，身体内的各种毒素也会跟着一起排出，所以经常喝玉米须茶的话人体体内的毒素就不会有堆积，尤其是对于女性来说。还有一些有肾结石的患者，也可以选择尝试喝玉米须茶，有助于结石排出体外。
（3）舒张血管
玉米须茶还有助于舒张人体的血管，如果血管不断的收缩，有可能造成血管压力过大，而且还有可能促使血栓形成，所以玉米须茶能够让血管变得畅通，这样一来形成血栓的机会也就比较小了，对于一些老年人来说可以避免脑血栓、心肌梗死等疾病的危险。
（4）清热解毒
玉米须茶虽然单一喝的功效并没有非常的强烈，但是玉米须茶对于一些在外的肿块，或者由于感冒引起的扁桃体肿大等炎症，都具有一定的消炎作用，而且很多人会出现脓疮等问题，如果喝玉米须茶的话也能够逐渐化解，还能够对抗外界引起的肌肤过敏问题。
茶叶含咖啡因吗
在疲惫的时候，可以喝一杯咖啡来提神，但是实际上喝茶也能够起到同样的效果，因为茶和咖啡中都含有同一种物质，那就是咖啡因！
咖啡因对人体还有一定程度上的药理功能。
医药和食品价值非常可观。它可刺激人体中枢神经系统引起大脑的兴奋，可消除疲劳，缓解疼痛，提高工作效率，加强了新陈代谢，促进血液循环，增强人体心脏和胃肠道方面的功能。此外，咖啡因还有解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等功效。
但也要注意，若是过量摄取，就会导致心悸、高血压、失眠以及引起孕妇的自然流产等副作用。
煮水果茶的禁忌
1、在家煮果茶时，记得把整个水果放在锅里煮，这样不利于水果的香气和营养，而且煮过的果茶味道不好。我们必须记住把准备好的水果切成薄片，然后煮沸。
2、平时煮果茶时，不能用铁锅或铝锅煮，因为里面含有的维生素会引起铁和铝之间的不良反应，会产生一些不适合人体健康的物质，用它们煮的果茶颜色是黑色，特别难看。
3、材料中的水果品种可以按照自己喜欢放，苹果、梨、菠萝等都是不错的选择，用时令水果最好。而柠檬是材料中不可缺少的，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道。 水果茶具有养生功效，不同的果茶具有不同的功效，是一种天然的养生方式。
