方法步骤：
1、先准备好豆腐和腐烂豆腐的器具；
2、在器具上扑满稻草，把豆腐块放在稻草上，置储藏室进行几天的腐烂至豆腐长毛；
3、然后在腐烂好的豆腐上撒满盐和辣椒酱，装入一器具内进行封闭；
4、若干天后就可以食用.
腐乳里面怎么会有透明的结晶体
是盐的结晶。发酵后期通过调节渗透压来抑制微生物继续发酵，盐就是调节渗透压的。当腐乳放置时间长了，水分挥发，溶于水的盐饱和析出。也有可能是蛋白质结晶，也称为酪氨基酸结晶，可以食用，对人体无害。但是腐乳含盐量很高，不可每天大量食用。
腐乳藕片制作方法
1、主料：莲藕400克、腐乳1.5块、腐乳汁2勺、葱10克。
2、藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。
3、1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。
4、热锅凉油煸香葱花，下入藕片，翻炒两三分钟。
5、加入搅拌好的腐乳继续翻炒，使藕片均匀裹上腐乳汁即可。
腐乳猪蹄如何做
1、原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。
2、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
3、猪蹄过冷水洗干净。
4、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
5、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。
6、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。
7、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。大火烧开，小火炖一小时半。
8、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。
