1、温度：温度愈高，茶叶色泽越容易变化，低温冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。
2、水分：茶叶中水分含量超过百分之5时会使茶叶加速劣变，并促使茶叶中残留酵素发生氧化，使茶叶变质。
3、氧气：引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气有关。
4、光线：光线照射对茶叶会产生不良影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行，叶绿素经光线照射易发生变化。
每年新茶是几月份上市
茶分很多种，【春茶】【夏茶】【秋茶】，【春茶】是最早的当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
茶巾都可以怎么用
茶巾用法：
干的茶巾应放在客人面前的桌上，方便客人用来擦拭桌上或杯底的水迹。半湿的茶巾应放在主人手边，用来擦拭茶桌或茶具中溢出的水渍。全湿的茶巾一般用来擦拭清洁过后的茶具。温馨提示：
茶巾应选择深颜色的为好，浅颜色的在使用中会留下茶渍，既不美观又会给客人不卫生的错觉。茶巾应选择吸水性强又不宜掉毛的，防止擦拭后茶具上留有绒毛。茶巾不用于覆盖茶具的原因是，茶巾好附着灰尘，在揭去茶巾时容易将不洁之物落入杯中。
抹茶可以加咖啡吗
抹茶可以加咖啡，不相克。
抹茶咖啡制作步骤：
⒈ 先温杯，可以热开水冲杯子使其温度提高。
⒉ 将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，把12克的咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于纸里，盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。
⒊ 在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点（约35至40秒），再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七至八分满即可停止。
⒋在煮好的咖啡里加进少许的糖及抹茶，并稍微搅拌一下。
⒌ 把咖啡蒸汽棒插入杯底，打出蒸汽，立刻出现如图绿色咖啡。
⒍ 以画圆圈的方式在杯上挤上如小山丘般的鲜奶油，撒上少许抹茶粉即完成。
