由于果实细胞间隙中存在氧、氮和二氧化碳等气体， 在果汁加工过程中能以溶解状态进入果汁中，或被吸收在果肉微粒和胶体的表面，在果肉粉碎过程中，果汁与大气接触面增大，更增加了气体的含量，因此需要脱气。尤其是混浊汁，脱气可以减少或避免果汁成分氧化，减少果汁色泽和风味的变化。
哪些饮料是属于运动型饮料
运动型饮料有健力宝、红牛、舒跑等，具有增加能量、延续体力的功效。
运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。
目前，国内冠以运动型饮料的产品不少，有健力宝、红牛、舒跑等等。不过据专家介绍，专业的运动队中现在并不选用这些饮料。像红牛，其中含有咖啡因的成分，对运动员来说是违禁成分；像健力宝，虽然含有矿物质微量元素，但是糖分偏高，还是充气饮料。
食物包括饮料吗
包括
1、食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质总称，食物来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精，人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多不同的方式获得食物,也可以通过人工加工生产。
2、饮料是指以水、粮食、果蔬或奶等为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来的流体或半流体食品，供人或牲畜直接饮用的液体食品，饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分。
3、食物，即可以给人和动物或其他生物提供维持生命能量的物质，包括固态的或液态的可食用物质，所以食物包括饮料。
怎么判断饮料是否涨瓶
判断饮料是否涨瓶的方法：首先要注意饮料的包装，如果包装密封漏气，外表有糖渍、污迹，玻璃瓶饮料液面与瓶口没有空隙，瓶盖锈蚀。饮料液计的清澈不透明、有杂质、沉淀物混浊现象。
饮料是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。
