生普洱茶苦的原因：
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果；
真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效，以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味；
如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味；
至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
普洱茶头是怎么形成的
普洱茶头就是熟茶渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘在一起。
茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
普洱白茶储存方法
1、湿度不可过高，也不可过低，湿度过高，容易让茶叶长霉；过低又会让转化太慢。
2、温度不可骤变，温度过高会使茶叶加速发酵、变酸，使茶叶的内含物质受到破坏，失去原有的特性。温度过低又会使茶叶转化慢甚至冻伤失去活性。
3、避免杂味污染，茶叶最能吸收气味，所以经常被用来当除味包，所以要力求存放环境没有杂味。普洱的生茶和熟茶也要分开存放。
4、防异味：最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。
5、注意避光，阳光直射会让酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色和变质。
6、有一定空气流通，空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍，可加速茶叶陈化和转化。但是空气流通过大，又会让茶走香。
普洱茶属于什么茶
1、历史归属。
普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
2、现今归属。
历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
3、生熟茶差别归属。
生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。
云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。
