荷兰豆没有毒。
荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字，可用来食用，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
荷兰豆是人体内铁元素的上好来源，此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
健康的饮食习惯
1、坐着吃饭：根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，坐位最科学，站姿次之，蹲着最不宜。
2、饭前喝汤：饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。
3、多食凉食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命，因人体质而定。
4、好吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。
5、晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。注意饮用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
夏季饮食减肥方法细则
进食前先吃蔬果 吃大餐前可先吃水果，如1颗苹果或芭乐，份量约1个拳头大小，或者吃市售的生菜沙拉1盒，当中的纤维质可增加饱足感，也有助消化，同时还能稳定血糖，避免饥饿感强烈而吃得太快、太多。
每道菜只挟1次 因年菜菜肴至少有8道以上，若每道菜都挟好几次，容易吃进过多热量及油脂，有肉的菜肴最好只挟1次，每道肉类最多吃1平匙或1小块，汤类含肉块等汤料则喝1碗就好，蔬菜则没有限制。
主食类1碗为限 含淀粉的主食类，如油饭、炒面、米糕、山药、红豆、绿豆等，宜将摄取总量控制在1碗，而用太白粉、地瓜粉等勾芡的羹类也要算在主食类，而且芡汁易包覆油脂和酱料，吃的时候吃料就好，不要喝汤。
过水冲淡油盐分 年菜的菜色大多偏油腻、重咸，担心引发高血压、高血脂问题者，建议先将食物过水、冲淡油盐分后再吃，可自备保温壶装热水倒入碗中，当水变色、浮一层明显的油后就倒掉，再换干净的热水。
含糖饮品喝1杯 市售果汁等含糖饮料容量250c.c.，相当于半碗饭、约150大卡热量，以约150c.c.的纸杯或小玻璃杯来说最多喝1～2杯，或改喝无糖的茶类，而甜汤、炸米麻糬等甜品，建议浅尝如喝1～2匙或吃1、2颗，以免糖分摄取过量。
每天1餐流质饮品 每天若有一餐只食用流质饮品，有助于体重控制，但要这些确保流质饮品，如：代餐、补给饮料等，提供身体所需的营养素和蛋白质，并配合适当的运动，5个星期可减轻约4公斤的体重。
吃香菜减肥 现在流行用香菜泡茶，认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶，可以帮助改善代谢、利于减肥美容，让越来越多的日本人迷上吃香菜减肥。
中午吃发酵食物 中午吃发酵的食物，如：面包、馒头、三明治等，可以更不容易感到饥饿，因为在食物发酵过程中，需要更多的时间来消化，比吃普通食物更不容易感到饥饿。
健康饮食减肥
1、健康饮食的减肥方法主要就是合理的控制好饮食的种类，同时也要控制好饮食的总热量，主要是做到饮食的合理搭配。
2、保证营养的充分但是整体的热量又不高，比方说，经常多吃一些清淡的蔬菜和水果。少吃一些主食，也要少吃一些油腻性的食物，平时主要是经常进行运动锻炼。
3、要增加运动锻炼的时间和运动锻炼的强度，可以选择一些有氧运动锻炼，这样才有利于消耗身体的热量达到一定的减肥效果。
