普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
由于普洱茶工序不同，因此也有生茶和熟茶之分。
经过堆闷转熟的，就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3到5年。
而“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5到8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
生普洱茶和熟普洱茶有何区别
1、外观：熟茶，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。生茶，茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；
2、制作工艺：熟茶云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶。生茶，云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶；
3、颜色：熟茶，棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。生茶，青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫；
4、汤色：熟茶，栗红色或暗红色，微透亮，有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。生茶，青黄色或金黄色，较透亮；
5、口感：熟茶：基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，新茶略带水味。生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。
为什么普洱茶要做成饼状
1、普洱茶做成饼状是为了方便运输及良好储存而发明，所以许多的生茶被制成饼茶的形状；
2、长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使得其有更好的口感；
3、在古代大多茶叶通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能增加茶叶运送量，所以就有了砖、饼、茶饼等形状，而且这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
怎样冲普洱茶
1、先用滚水烫热茶具，起到温壶温杯的作用。
2、洗干净后开始投茶，倒入开水润茶，然后快速倒去，清洗茶叶中的杂质，唤醒茶叶。
3、紧接着开始冲泡，冲泡10秒左右，出茶水倒到公道杯中。
4、最后倒入小瓷碗中饮用即可。
