红茶的制作过程：
1、萎凋：萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态。
2、发酵：俗称“发汗”是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
3、烘焙：把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2、5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高，一般在80度，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。
4、复焙：茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
自制冰红茶做法图解
1、青柠檬用盐搓洗干净。
2、切成柠檬块或者柠檬片随自己喜好。
3、把切好的柠檬放到无水无油密封罐里。
4、一层柠檬一层白糖，把所有的柠檬都码放进密封罐，放入冰箱，放置2天。（因为糖不易溶）。
5、泡好的红茶放凉，把腌制好的柠檬放入红茶中，用勺子戳戳柠檬让柠檬酸味出来。
6、放入糖水，拌匀。（糖水是腌制柠檬溶解的糖水）放多少柠檬、糖水。自行调试，合适自己的味道。
茶叶为什么要炒
炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一，其方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握高温杀青、先高后低、老叶嫩杀、嫩叶老杀、抛闷结合、多抛少闷等原则。
茶花的叶子发黄掉落是什么原因
茶花的叶子发黄掉落可能是养护管理的因素，也有可能是生理因素。 夏季植株发生叶子黄化是因为土壤或缺磷、或缺铁、或缺硫等营养元素，可以调换盆土，用腐殖质丰富的山泥栽培。 如果浇水不当，持续干旱或过湿，也会引起黄叶，盆土过湿，植株根系会变黑腐烂，引起叶子发黄脱落。在高温晴天，植株虽有帘子遮阴，盆土经常干燥也会引起叶子发黄脱落。
