酸奶煮沸到100℃还能喝吗

酸奶煮沸到100℃未变质的话能喝，将酸奶加热到100度，只是其中的活性益生菌被杀死了，但其他营养成分大部分还是不变的，食用仍然还具有较高的营养价值，只是口感会稍微酸一点，但只要酸奶还没有变质就不影响食用，可放心喝。

酸奶加热后，其中的味道会更明显，加上益生菌会再次发酵，喝起来确实是会变得更酸一些，这种情况下是正常的变酸现象，可以喝，但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久，益生菌发酵久了，就会导致酸奶变质，不仅变酸、还会发生质地改变，带有黄水、变稀等异常，此时的酸奶就不能吃了，对健康不利，可能造成腹痛、腹泻等不适。

延伸阅读

鸡尾酒和浓缩酸奶能一起喝吗

可以的，酸奶不可与以下食物同食。

1、酸奶加黄豆，酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

2、酸奶加香蕉，一起吃易产生致癌物，胃肠道手术后的病人，腹泻或其他肠道疾病患者慎食，一般人群均可食用，尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人，高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者，癌症患者，尤其是消化道癌症病人与皮肤干燥之人。

自制酸奶时析出的乳清能喝

自制的发酵酸奶放置一天后会出现乳清析属于正常现象，可以饮用，乳清析出与很多因素有关，例如发酵温度、发酵剂添加量多、发酵时震动、菌种污染、容器灭菌不彻底、发酵时间过长，乳酸菌继续生长繁殖，使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮、发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构还未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也会形成乳清析出、乳蛋白含量是影响酸奶凝胶质量的主要因素、干物质含量低、钙盐不足等因素。

喝什么酸奶不会长胖

1、选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，该种酸奶热量较低，不会使热量在身体里很快堆积而发胖。此外，含果料的酸奶也可选择，因为100克含果料的酸奶热量大约只有65千卡，比一般酸奶低，可使用。

2、酸奶含有大量活性乳酸菌可帮助肠道消化、溶解脂肪、防止便秘。但切勿饭后马上食用酸奶，反而加重肠胃负担，额外摄入许多脂肪引起发胖。选择饭后三十分钟至两个小时食用最佳。此外切勿常喝加糖酸奶，大量糖原堆积将会转为脂肪。因此需选择低糖酸奶。