生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的,熟茶经过了发酵再压制。
生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色。熟茶则是红褐色，甚至是黑色。
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色。熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味。熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
普洱茶与牛奶可以同饮吗
1、普洱茶和牛奶可以同饮，最早的奶茶是普洱茶配牛奶。
2、蒙古人喜爱将砖茶放在木臼中捣成粉末，加水煮开，加入牛奶搅拌饮用。
3、 普洱茶是较好的保健茶，但是长期饮用会导致体内部分钙元素流失，所以，常喝茶的人可以将普洱茶与牛奶搭配饮用。
柑橘普洱茶属于什么茶
柑橘普洱茶属于发酵茶，发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。
柑橘普洱茶是柑橘与普洱的结合体，简称柑普茶，既有陈皮主理气，能燥能宣，还含有胡萝卜素、维生素c、维生素p等营养物质，有保健美颜的功效。
普洱茶加工工艺
普洱茶的加工工艺如下：
1、摊凉。这一步是为了散失鲜叶中的一部分水分，同时在走水的过程中有利于一些香气物质的形成，让部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。
2、杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。同时蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
3、揉捻。这一步主要是破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶短时间轻揉，老叶长时间重揉。
4、晒干。把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
5、蒸压。把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
6、干燥。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在百分之十以下。
