餐饮洗菜水池贴标签

将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。

洗碗操作规范：

及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置， 标准为分类放置，不零散。

洗碗程序要求。

1、初洗：用清水初洗去掉剩饭，剩菜和汤渍。

2、细洗：用抹布加上含洗涤剂的摄氏35度的温水逐个清洗。

3、清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。

4、消毒：把洗好餐具经检查凉干后放入消毒柜消毒。

5、供应：开餐前10分钟将餐具放餐台适当位置。

延伸阅读

选购一次性塑料餐饮具要注意什么

1、看标识：消费者在购买一次性塑料餐饮具产品时，要看清是否有qs标志、生产许可证号、生产厂家、生产地址等信息，提高产品质量保障。

2、看包装：消费者在购买一次性塑料餐饮具产品时，应选择包装完好的产品，注意生产日期及保质期，尽量选择保质期内的产品，以防有细菌、霉菌。

3、看外观：要选购表面平整光滑、色泽均匀的一次性塑料餐饮具，尽量选择没有装饰图案的无色透明产品。

4、看气味：可先闻一闻有没有异嗅、异味，防止使用时会与食品串味，影响食品安全。

5、看硬度：产品捏起来是否过于柔软，尽量不要选择捏起来太软的产品。

餐饮业未来的发展趋势

1、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力。“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高。门店销售难增长，利润水平持续低。

2、食品安全问题将继续影响餐饮行业。近年来，餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。预计2013年6月，全国餐饮业将发布首个食品安全国标。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站、食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位等。

如何解决餐饮客诉

处理客诉的步骤：

1、耐心倾听，让客人把话讲完，不随意打断、辩解或反驳。

2、表示歉意与同情。

3、提出解决方案快速解决。

4、对投诉客人跟踪服务，了解客人对处理方式的满意程度。

5、客人离店时给予适度优惠，送客时应再次表达歉意与对客人理解的感谢。

6、作出书面案例，进行学习评估，防患于未然。

处理客诉的原则：

1、态度友好，本着为客人服务的原则，真诚的为客人解决问题。

2、有耐心，不与客人争辩。

3、维护本店利益。