餐饮人工成本怎么算

餐饮业的人工成本可根据其业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本来核算。

餐饮成本与其他成本一样，可以按多种标准进行分类。餐饮成本分类的目的在于根据不同成本采取不同的控制策略。由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。

延伸阅读

餐饮成本核算方法

1、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料。

2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

3、毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。

4、销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。

5、销售价格＝原料成本＋加成额。

6、加成率＝毛利率／（1－毛利率）。

7、原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

8、净料单价＝净料价值／净料数量。

咖喱饭有没有营养成本高不高

咖喱饭的营养成分比较高，但成本不高，一碗咖喱饭的成本约在两三元左右。

咖哩饭的营养分析：

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3、咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4、咖喱还具有协助伤口复合的作用。

咖喱饭做法及步骤：

1、将胡萝卜，土豆，洋葱，鸡肉，青椒切丁；

2、将锅烧热，先倒油，爆炒洋葱；

3、加入鸡肉翻炒，加些料酒后将肉炒白后加入胡萝卜；

4、加入土豆块炒匀后加咖喱粉，青椒不停翻炒；

5、加入2碗水，等水烧开后放入咖喱块，煮至里面蔬菜烂开；

6、小黄瓜摆在边上，放上米饭；

7、将烧好的咖喱鸡块浇在刚做好的热米饭上即可。

小技巧：

1、将洋葱对半切开，拿冷水泡一会，切的时候不辣眼睛；

2、咖喱容易粘锅，要边煮边搅拌。