雨水适合吃什么蔬菜

不管是在哪个季节，哪个时间段当中，蔬菜水果都是必不可少的，而在雨水节气的时候，也有适合的蔬菜，那么雨水适合吃什么蔬菜呢？有什么功效呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

雨水适合吃什么蔬菜

吃春笋

在南方，春笋有着“素食第一品”的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人喜欢吃“枸杞春笋”，南京人喜欢吃“春笋白拌鸡”，浙江人喜欢吃“南肉春笋”。

对于老人及小孩，切莫过饱或过饥，要少食多餐，避免加重脾胃负担。在饮食调养方面，应以调养脾胃功能为主，少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、芋头等。

吃菠菜

菠菜也是非常适合在雨水节气食用的一种蔬菜佳品，不仅营养极其丰富，而且味道非常好，菠菜可以烹调出不错的美味菜肴。菠菜正是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜，可以养肝明目。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，因此，常吃菠菜，不但能充分补充维生素和矿物质，还有能有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。

吃韭菜

韭菜能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的“起阳草”。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春季气候忽冷忽暖，需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，最宜人体阳气。韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。韭菜四季常青，尤以春季最为脆嫩鲜美。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌，作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，清香宜人

茴香

茴香有行气止痛、健胃散寒功效。其嫩叶可做春季蔬菜食用，果实可作香料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛，适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经等病。

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如何把绿色蔬菜煮得好吃

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油。

做法:

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；

4、然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

什么蔬菜最好不要吃

1、新鲜木耳：新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的物质，感光性非常强，人食用后，皮肤经过光线照射就会引起皮炎、水肿、疼痛等症状，严重者还会因水肿而发生呼吸困难。

2、茭白：茭白性寒，吃多了有损阳气，因此不适合肾虚、胃寒、体质虚弱的人群食用。而且，茭白中含有较多草酸，草酸在进入人体后会与钙元素结合，形成难以被人体吸收的草酸钙，从而导致身体缺钙、腹胀、便秘等状况。因此，在食用茭白时要先用沸水焯一下。

3、菠菜：菠菜是一种营养很丰富的蔬菜，但是在食用的时候要注意方法，在烹饪时必须要烧熟煮透后才可以食用。因为菠菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身毒性很低，对人体无大影响，但若烹饪方法不对，食用了未煮透的菠菜后，就会在人体内微生物作用下，转变为有害的亚硝酸盐。

秋季清肺润肺吃什么蔬菜

现在的空气质量大不如从前，我们每天都呼吸着大量的汽车尾气、雾霾、有害气体等，给我们肺部健康带来极大的隐患。大伙都知道，肺是我们人体的呼吸器，是重要器官之一，平常一定要养护好我们的肺。那么在这干燥的秋季清肺润肺吃什么蔬菜好呢？一起的饮食文化来了解下。

大白菜

大白菜中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、等。大白菜中膳食纤维和维生素a、维生素c的含量较高，对人体的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。它具有消食的作用；除此之外，它还具有清肺止咳的作用。

竹笋

秋季润肺止咳吃竹笋。竹笋性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说：“竹笋，甘而微寒，清热除痰。”《随息居饮食谱》亦云：“笋，甘凉，开胸消痰。”因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。

菜花

菜花不仅口味独特，更是一种保健蔬菜。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效，并且其价格不高，因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。多吃菜花可以很好地补充维生素k，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮，胡萝卜素能够在人体内转变成维生素a，能保护皮肤和视力，增强免疫力。

山药

作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最佳。

莴笋

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋还可以平咳。

芋头

秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。

冬瓜

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。《滇南本草》中说：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽。”凡风热咳嗽或肺热咳嗽者，均宜选用冬瓜煨汤食用。

南瓜

中医学认为，南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，对于肺部不适、咳嗽等朋友，建议用牛肉和南瓜搭配炖食，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。

白萝卜

干燥的秋冬季，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。白萝卜有消炎效果，能缓解喉头肿痛，白萝卜切片剁碎后，有益成分的释出会增多，对止咳也有效果，建议煮水喝，剩下的萝卜也吃掉不要浪费。白萝卜水加入茶水后，消炎效果更佳。