台湾特色美食小吃篇

宝岛台湾是有名的美食之都，地道的美味小吃，展现着当地的民俗风情及饮食文化。台湾的小吃结合了福建，潮州以及日本的佳肴。各地独特的风味小吃，都代表着过去至今的饮食传承。今天本期饮食文化为大家整理了部分台湾特色美食，一起来看看吧。

大肠包小肠：是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特色的小吃。

鼎边锉：许多人到基隆，都想一尝它的口味。日本nhk独家专访，特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。 “锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

蚵仔煎：台湾小吃销售排行榜第一名，因偶像剧《转角遇到爱》被两岸粉丝追捧。如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到它的芳影。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气 中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。

阿宗面线：这家面线创立于1975年，卖的是大肠面线，虽然有一块儿小店面，却不提供座位，食客需端着碗，捧着烫嘴的面线或站或蹲，在骑楼下或马路中间吃，蔚为壮观。更怪异的是顾客经常大排长龙等待，再端着那碗面线到店家设在柱子旁边的调酱台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或乌醋。这小小的面线有人叫它面线糊，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配料和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫蚵仔面线；若以大肠为浇头，则称大肠面线。

甜不辣：有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于“邓普拉”与“甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。

棺材板：为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在尝过后，将其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃，由于食客戏称其形状似棺材，因此老板以此命名为棺材板，颇具有恐怖气息的名字。

彰化肉圆：彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。

姜母鸭：这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食，将台湾特产的红面番鸭煮熟，取鸭肉和老姜（也被称做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鸭汤火锅一般。

生炒花枝：仅凭“生炒花枝”这个美名，就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。

担仔面：从台南开始走红的担仔面，小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。最为知名的就是台南的度小月担仔面，由洪芋头公于1895年创立。

割包：原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市中非常普遍。割包的外型如同中式汉堡，白皙且松软得如包子，趁热夹进猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜，气味芬芳、口感绝佳。

铁蛋：铁蛋为淡水的着名小吃。相传由在渡船头畔经营小面摊的黄张哖，在一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越 小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由媒体采访，报道引起许多人的注意，之后，铁蛋就成为了淡水有名的小吃了。最知 名的当属“阿婆铁蛋”，到淡水的朋友一定要去吃吃看。

蚵仔米线：一碗好的蚵仔米线关键在于蚵仔的新鲜度和面线的q劲，同时米线和蚵仔应该保留着她的原汁原味，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。

延伸阅读

大寒小寒，冻成一团！吃好这7样美食，御寒保暖

大寒，一年中最冷的节气，也是一年中最后一个节气。

大寒，意为天气寒冷至冰点。

俗话说，“大寒小寒，冻成一团”。此时大自然阴气渐渐衰落，人体脏腑仍处于寒凉状态。人们会在这天做一些事情抵御风寒度冬。那么，大寒节气吃什么抵御寒冷呢？

羊肉汤

在寒冷的大寒节气里，因为天气寒冷干燥的原因，非常适合食用一些滋补的汤类，而羊肉汤就是非常不错的选择。民间自古以来就有“大寒吃羊肉”的饮食习俗，羊肉的性温，一碗羊肉汤下肚，不仅汤鲜味美、营养解馋，还能让身体变得暖乎乎的，不惧怕严寒。

所以，在大寒节气里，记得隔三岔五给家人炖几次羊肉汤来喝，暖身又滋补。

红茶

大寒时节，天寒地冻，人体的机能变弱，很容易感染风寒，需要喝一些温补性的茶。而红茶呢，由于是全发酵茶，茶性很温和，口感醇厚甘甜，不仅好喝，还能增加身体的抵抗力，男女老少皆宜，尤其适合体质偏寒的人。

八宝饭

在大寒节气，很多地方都有吃八宝饭的习俗，八宝饭的主要原料是糯米，糯米可以修养人体正气，食用后可以起到御寒暖身、养胃的作用。

八宝饭以糯米为主要原料，搭配红枣、枸杞、葡萄干、红糖等食材，软糯香甜的八宝饭来上一碗，暖身又暖心。

腊八粥

大寒，临近年关，人们选出最好的五谷、瓜果，敬奉神灵，虔诚祈祷来年吉祥如意。

祭祀后，用来熬粥，腊八粥软糯香甜，驱寒暖胃，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……

五红汤

五红汤，其实就是把红枣、枸杞、红豆、花生这些温性食材放到一起煮汤，并且配以热性的红糖。

寒冷的冬季，喝上一碗五红汤，益气养血又温补，养生又温暖。

不过红豆不容易煮，可以提前浸泡一夜，再煮哦。

糯米饭

大寒这天，南方的人们都会吃上一碗腊味糯米饭。晶莹、饱满的糯米饭，无不散发着诱人的香气。

吃上一碗软糯咸香的糯米饭，瞬间就有了满足感。糯米热量高，可以帮助我们抵御寒冷。只有胃踏实了，人也就暖了。

鸡汤

鸡汤中含有人体所需多种氨基酸，可增强人体抵抗能力。黄淮地区有“一九一只鸡”的习俗。此汤正适宜于大寒时节食用。

求会理县各种美食小吃

1、会理饵快：米食，特点，色白细嫩，劲韧香美。

烹制法：蒸。此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝时，黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载。

2、口袋鸡：该菜系选用会理本地乌骨鸡装入猪肚，再配上当归、枸杞、大枣、党参、百合、苡仁、莲子、白果等二十余味中草药，因猪肚形似口袋，故得其名。此菜汤汁醇厚，味道鲜美，原汤原汁汤菜合一。鸡肚食用完后，可随配各种素菜在原汤中烫食，风味独特，是一款大众喜爱的滋补药膳火锅。

3、汪麻鸡：

该菜系汪家采用祖传调味方法烹制而成，在会理享有很高的声誉。主菜汪麻鸡选用会理本地仔公鸡，用鸡汤、花椒、辣椒油、芝麻等凉拌而成，具有麻辣醇香，细嫩入味，色形美观的特点。

十种最好吃的大排档美食 炸串食材丰富

到了炎热的夏天，晚上出来吹着徐徐的小风，逛一下大排档，真的是非常舒服惬意，那么接下来就让我们来详细了解一下十种最好吃的大排档美食吧!

十种最好吃的大排档美食

1.烤生蚝

2.臭豆腐

3.烤面筋

4.炸鸡柳

5.羊肉串

6.烤豆皮

7.麻辣龙虾尾

8.锡纸粉

9.炸串

10.章鱼小丸子

1.烤生蚝

粉丝，小辣椒再加上生蚝特别鲜的美味，去吃大排档那么烤生蚝一定不能错过，真的是非常的美味。

2.臭豆腐

臭豆腐讲究豆腐食材的滑嫩新鲜，同时更加注重调料的味觉搭配，因此正宗的臭豆腐都非常的受欢迎。

3.烤面筋

烤面筋在东北地区还是非常流行的，大大面筋，刷上满满的酱料，吃起来不要太过瘾哦。

4.炸鸡柳

滑嫩的鸡柳油炸以后，吃起来外焦里嫩，同时你也可以搭配番茄酱等等，根据自己的口味自己调节。

5.羊肉串

烤羊肉串一直都是大排档的主打美食，羊肉的鲜美配合烧烤的焦香，是十种最好吃的大排档美食之一。

6.烤豆皮

豆皮从最开的涮着吃，现在可以加入调料烤着吃，不同的吃法别有一番风味，一大把豆皮在手，边吃边逛特别的惬意，是最好吃的大排档美食之一。

7.麻辣龙虾尾

小龙虾有头不方便，龙虾尾就非常方便了，麻辣香甜而且口感q弹，让你感受夏日的麻辣诱惑。

8.锡纸粉

锡纸粉有粉有海鲜，一般都加入大虾，口感非常的鲜美，有些类似生蚝的鲜，但又有自己独特的口感，是一道非常收欢迎的美食。

9.炸串

各种各样的小炸串，肉类的，蔬菜，海鲜都可以，种类丰富，口感酥脆，一定尝一尝哦。

10.章鱼小丸子

一道口感非常酥软非常好的美食，章鱼小丸子非常受小朋友的欢迎，而且还没有海鲜的腥味，加入各种各样的酱料，吃起来真的非常过瘾。