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旮旯肉怎么做好吃柔嫩

2023-05-21 21:02:01人气:59

旮旯肉即蛤蜊肉。

主料:蛤蜊2斤。

辅料:料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。

具体做法:

1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用;

2、热锅冷油,入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香,下入蛤蜊快速翻炒;

3、盖上锅盖焖5分钟,再快速翻炒,这时小壳逐渐张开,然后改用大火爆炒3分钟;

4、下少许料酒提味,即可出锅。

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用料:

蛤蜊肉30克、青椒一个、干红椒6到8个、大葱少许、蒜蓉少许、姜丝少许、朝天椒3个、盐少许、糖少许、酒少许;步骤:

1、将材料准备齐全;

2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右,清水洗几次,过滤一下,去水去沙;泡着蛤蜊肉的时候,切好青椒,大葱,芙蓉,姜丝等备用;

3、烧热锅,将蛤蜊肉煸干一下水,起碟备用;

4、烧热锅后,稍加点油,炒一下青椒断生,起碟备用;

5、再起油锅,烧至7成热,加入芙蓉,小红椒,干椒爆香锅;

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀,加入糖,盐,酒,继续翻炒均匀后,加入青椒翻炒均匀后加入酱油,迅速翻炒至收汁,

7、起碟即可食用。

备注:蛤蜊在大海中以泥沙为食,会略带一点沙子,要多洗几遍。

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