旮旯肉怎么做好吃柔嫩

旮旯肉即蛤蜊肉。

主料：蛤蜊2斤。

辅料：料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。

具体做法：

1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用；

2、热锅冷油，入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；

3、盖上锅盖焖5分钟，再快速翻炒，这时小壳逐渐张开，然后改用大火爆炒3分钟；

4、下少许料酒提味，即可出锅。

延伸阅读

旮旯肉怎么做好吃wa

用料：

蛤蜊肉30克、青椒一个、干红椒6到8个、大葱少许、蒜蓉少许、姜丝少许、朝天椒3个、盐少许、糖少许、酒少许；步骤：

1、将材料准备齐全；

2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，去水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用；

4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅；

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

7、起碟即可食用。

备注：蛤蜊在大海中以泥沙为食，会略带一点沙子，要多洗几遍。