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发面窝头怎么做好吃

2023-05-20 12:50:45人气:87

单纯的玉米面是不能起酵的。

根据现在的饮食,三分之二小麦面,三分之一的玉米面,将酵母用温水化开小麦面和玉米面和到一起发酵。

面发后就可以做了,根据自己的喜爱程度,可以调整玉米面和小麦面的比例,玉米面越多蒸出的窝窝头就越硬成型,相反就越松软。

如果是老人食用,应该使用少量的玉米面,多一点小麦面,因为玉米面多的话,老人食用起来嗓子会不舒服,小麦面多的话,窝窝头会变的光滑松软。

发面窝头怎么做好吃

延伸阅读

家常发面饼怎么做好吃

1、首先准备好一升白面。在白面中加入3g发酵粉,和面。

2、把和好的面盖好进行发酵,俗称发面。

3、把发酵好的面团加苏打水(碱水也可以)搋一下(揉面)。搋好以后可以再在盆内静置5分钟,面团会更加柔软。

4、把揉好的发面团在案板上分成等分。

5、把分成等分的面团再分别揉一下,揉好以后准备用擀面杖来擀成片。

6、用擀面杖把揉好的面团擀成片。

7、把平底锅放灶具上,开火,锅内倒油。油温热以后,把擀好的面片放进锅内。

8、放入锅内以后注意要不时转动一下,受热均匀。差不多以后翻面再煎。

9、两面都煎好以后就可以出锅了。

失败的发面能做什么吃

如果面没有发起来,可以将失败的发面做面饼吃,或者加入一些酵母粉继续发酵也是可以的。

发面指面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。发面失败主要是温湿度没有达到酵母菌繁殖的条件,需要适当调节温湿度或者增加酵母,以提高繁殖能力。

怎样发面蒸馒头才好吃

蒸馒头小窍门如下。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,等待10分钟后,面即可发开;

1、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜;

2、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里加入白糖,就可以缩短发面的时间;

3、在发酵的面团里,常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜;

4、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟,馒头即可变白,且无碱味;

5、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵。

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