西安，可谓是面食的故乡，自然也就产生了许多特色的面食小吃。西安的面食小吃具有辣、酸、麻、香的特点，代表有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等等。以下是小编为您推荐的最具代表的西安面食小吃，希望有助于您了解西安小吃文化大全。
1、 泡馍
牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、小炒泡馍，这几种基本都可以成为泡馍，只是做法上差别很大。牛、羊肉泡最常见的泡馍种类，羊肉的一般比牛肉的贵，有些店有优质泡馍可以选，其实就是肉比较多。好的牛、羊肉泡需要自己用手一点点把馍掰碎，再交给厨房混合肉汤煮出来。吃的时候要配上辣酱和糖蒜。
2、凉皮、擀面皮
凉皮根据做法和成分不同分很多种，对外行来讲大同小异，来西安可以多试几种。一般的凉皮里面会加上面筋和小菜（比如黄瓜丝或豆芽）醋和辣椒的味道很重，清凉爽口。所有的街边小店几乎都有的卖。
这种是麻酱凉皮，上面很多芝麻酱，口味比较特别。推荐回民街的盛志望麻酱凉皮。近年来凉皮热吃也逐渐流行起来。一种是现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊。还一种是炒凉皮，凉皮切好先不调，而是下油锅炒一下，现在每家凉皮店几乎都会卖炒凉皮。
3、肉夹馍
肉夹馍一般夹的猪肉，但也有牛肉夹馍和孜然炒肉夹馍，都很好吃。锅盔丫子跟肉夹馍的区别在于外面的饼成形状和味道略有不同。本地人喜欢一边吃肉夹馍一边吃凉皮。两外，肉夹馍有纯瘦肉的可以选，比较贵，但味道其实不如肥瘦相间的好吃。
4、锅盔
是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
5、biangbiang面
原谅我无法打出biang这个字，因为这个字是陕西人自己造出来的。其实是扯面的一种，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，坐个车车逛咸阳”，非常好吃。
6、酸菜鱼鱼
讲煮熟的面糊从多眼的器具里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的“鱼鱼”了。配上酸汤更是别有风味。
邯郸夜市小吃街在哪里
邯郸夜市小吃街在绿化路，邯郸，是河北省地级市，国务院批复确定的中国河北省南部地区中心城市。截至2019年，全市下辖6个区、11个县、代管1个县级市，总面积12073.8平方千米，全市常住人口954.97万人，其中城镇常住人口555.36万人，常住人口城镇化率58.15%。
邯郸是国家历史文化名城，有3100年的建城史，8000年前孕育了新石器早期的磁山文化；战国邯郸为赵国都城，魏县为魏国都城；汉代与洛阳、临淄、南阳、成都共享“五大都会”盛名；汉末曹魏在临漳建都，先后为曹魏、冉魏、前燕、东魏、北齐都城；北宋，大名府成为北宋陪都；清代，大名府为直隶省第一省会。
探寻回族小吃
假若我们身边有回族的朋友，若是遇到开斋节、古尔邦节等重大回族节日时，必定能够看到一种黄色类似麻花状的油炸食品，而这种小吃就是馓子，那么回族文化中的馓子又是如何起源呢？本期的中国饮食文化一起和小编来看看吧。
馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。
春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。
2000多年前，我国着名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。着名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。
宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”
新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。
馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。每逢古尔邦节和肉孜节等民族节日，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，用以招待客人，馈赠亲友，俗语有“点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆”一说。
当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”（汉语“谢谢”之义），感谢客人的光临。
如今，在许多食堂和早点铺里，馓子也已成为常见食品，随时可以买到，馓子也常出现在非节日场合，并且在内地也普遍存在，比如四川乐山的豆腐脑中就有馓子加入，味道也不错。
福建福州三坊七巷有哪些小吃
福建福州三坊七巷小吃如下：
1、鼎边糊。以鼎当锅，再加入花蛤、蛏、葱等配料，味道鲜美无比。
2、花生汤。花生酥烂，汤甜而不腻，细腻的花生味甜可口。店里还有糯米饭，微甜，散发着油香。
3、同利肉燕。燕皮是手工打出来的，韧劲十足。
4、木金肉丸。木金肉丸的口味甜中带咸、咸甜适口、气味芬香、味道清纯、脆韧耐嚼、别具一格。木金肉丸质量上乘，用料讲究。
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