茄子软了能吃吗

茄子软了能吃。鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故，会导致质感发软，只要切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况下，则可以吃，但口感没有那么鲜甜，营养会损失一部分。且软掉了应该尽快食用，时间再长就会腐烂。若是变质坏了就不能继续吃，否则对健康有害。

软了的茄子如果继续用刚买来时一样的烧法，就不好吃（因为水分蒸发了，不嫩了），但可以做炒茄丁。具体方法为将茄子切成一寸见方的小块。用盐拌、搓（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边。切一点生姜末、大蒜末，备用。开油锅，先倒入蒜末、姜末（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖。炒熟后，加鸡精、味精即可。

延伸阅读

茄子和山药能一起吃吗

山药和茄子可以一起吃。

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。山药和茄子在营养组成上并不冲突，因此是可以一起吃的。

蒜蓉茄子怎么做好吃

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，其营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效，下面一起来学习一下蒜蓉茄子的做法吧！

将茄子切成长条。

放在蒸锅上，排列整齐，开火，蒸8分钟。

往蒜蓉的碗中加入生抽。

加入5g米醋。

加入1g食盐。

加入2g鸡精。

加入2g香油，把汁调匀。

关火，把茄子装盘。

把蒜蓉汁浇在茄子上。

在顶上放香菜装饰。

蒜蓉茄子制作完成。

茄子不能和什么一起吃

茄子是一种很常见的食物，但有些食物和茄子一起吃，会产生不良影响。那么，茄子不能和什么一起吃？茄子和什么食物相克？茄子和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！

茄子不能和这些食物一起吃

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茄子和乌鳢一起吃：同食有损肠胃。

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