蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味

因为发面的过程中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。酵母放得多了，或者发酵时间有长了，都会导致馒头有酸味。所以蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

延伸阅读

吃馒头会上火吗

馒头吃多了是会上火的，馒头是有面粉、鸡蛋、蜂蜜等制作而成的，主要是因为馒头中还有大量糖分和营养物质，大量吃馒头会出现消化不良、嗓子疼痛、便秘、口舌生疮等。最好不要在晚上睡觉前吃，或者是代替正餐以免造成身体上火。以免造成消化系统刺激或者是出现上火，在吃馒头期间最好多喝一些温开水或者是新鲜的水果汁，能够起到中和的作用。

用过期的碱面蒸的馒头能吃吗

用过期的碱面蒸的馒头能吃。

原因：碱本身就是一种稳定的物质，不会与空气中的物质进行反应，所以不易变质。但由于会有吸水的作用，就可能产生含水的情况，所以在用量方面要考虑。

碱的保存方法：密封，隔水封存。可以放置于冰箱冷藏室保存。

馒头蟹怎么吃

馒头蟹的吃法：

1、面包蟹自然解冻，解冻时不要泡在水里，放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美。

2、冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可。水中放少许料酒和姜片，解腥味。

3、蒸蟹的同时调汁，将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟。

馒头蟹俗名面包蟹，是软甲纲，十足目，腹胚亚目，馒头蟹总科，馒头蟹科，馒头蟹属物种的统称。分布于中国(广东、福建、海南岛、台湾)、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。栖息于水深30至100米的沙质或沙泥质海底。

头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。