不能吃,发酸的面粉已经发酵,引起发酵的细菌有很多,对人体有害。
保存面粉的方法:
1、通风良好,面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用;
2、环境干爽,面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%到70%之间;
3、合适温度,储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃到24℃;
4、环境洁净,环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会;
5、没有异味,面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
面粉发了24小时还能吃吗
不能吃,理由如下:
1、发酵的目的是有益菌成为优势菌群,变味之后适得其反乳酸菌成为优势菌群之后,ph值下降,也就是酸性增强;
2、当发酵时间过长有可能乳酸菌菌群优势过大,这样做出的食物口感变差。发酵时间长还有一种可能是有害菌群,比如大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生,有害菌的副作用,目前研究是能诱发肝癌;
3、虽然面粉还成酸性,但已经不能食用。生活中的发酵,是混合菌发酵,菌群是不固定的,因为空气中就充满着各种微生物。
过期面粉能吃吗
1、过期的面粉不能吃。
2、面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。但面一旦发霉,绝不可食用。
3、很多人认为,食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降,只要没有严重发霉变味,就应该尽可能吃掉,避免浪费。
4、事实上,一些食物如水果放置时间长了,会出现部分腐烂变质,各种微生物就会不断加快繁殖,产生大量有毒物质,这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散,即便吃的是未腐烂部分,其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
人工食用胶放到面粉里能吃吗
有的可以有的不可以。
如果是国家食品添加剂名录里的食用胶是可以添加到面粉里的,比如黄原胶,可以增加面粉的韧性,做成半成品比如速冻水饺后,在冷冻储藏时不会破裂。
一般而言,食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。
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