最好吃的十大本帮菜，八宝辣酱上榜

导语：上海这个现代化国际大都市的地方菜系被称为沪菜，又被称为本帮菜，是在烹调方式上善于用糖，以浓油赤酱为菜品特色，并别具江南风味的菜系，而本帮菜中较具特色的菜品都有哪些呢，本文就为大家盘点十大好吃的本帮菜，看看有没有你喜欢吃的吧。

最好吃的十大本帮菜

1、上海红烧肉

上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。

2、扣三丝

扣三丝是一道起源于淮扬菜，对刀工要求较高的上海本帮菜代表性菜肴之一，菜品整体具有咸鲜的口味和澄清的汤汁，是海派美食中的精品，而这道菜菜品通常是以竹笋、火腿和鸡胸肉丝为三丝，也有的餐厅会以鸡蛋丝作为三丝之一。

3、腌笃鲜

腌笃鲜这道徽菜系传统名菜，是利用冬笋、咸五花肉片、火腿、百叶结共同煮制后制成的上海必吃的10道本帮菜之一，根据不同的地区也有着相对有所差别的做法与口味，而这道口味咸鲜、汤白汁浓的菜品还可以根据个人口味添加莴笋、腊肉等食材。

4、上海熏鱼

熏鱼是主要产于江苏、浙江、上海一带的当地过年必备的食品之一，通常是以草鱼或青鱼为主要材料，而这道菜品通常色泽上呈现酱红，并没有那么浓郁的甜味，外皮焦脆内部嫩而不腻，而一到好吃的熏鱼的关键就在于酱汁的调配。

5、四喜烤麸

四喜烤麸这道利用烤麸、金针菜、木耳和花生米制成的胡菜系本帮菜传统小吃，在很多上海人年夜饭的菜单中均可见到这道冷菜，而这道经过炒制后制成的菜品在吃起来会品尝到浓重且回味无穷的酱汁，并略带弹性。

6、炒鳝糊

炒鳝糊是以香菇为主要原料，配合着冬笋、淀粉的辅料和酱油、白糖、胡椒粉、料酒等调料经过烧炒后制成的上海地区特色传统名菜，而这个素食菜品在品尝起来具有浓郁的蒜香，且整体偏咸鲜。

7、八宝辣酱

八宝辣酱这道由炒辣酱改良而来的上海传统名菜，主要由虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、笋丁等原料为主要食材经过翻炒后制成，凭借成品略甜辣鲜、鲜辣辛香的口味深受广大食客的欢迎。

8、油爆虾

油爆虾是选用中小型虾，经过油炸制成的上海菜系的特色名菜，经过油爆后的成品菜外表油光润滑、红艳松脆，在品尝起来外脆林恩，配合着烧好的略带甜酸的汤汁，整体偏咸鲜味，是江南传统下酒佳品。

9、香露葱油鸡

香露葱油鸡这道菜品是以三黄鸡为主要原材料，配合上花生油、八角、大葱、味精、葱油等调料经过翻炒的方式制成的菜品，最早起源于清末时期的杏花酒楼，凭借着浓郁的香味和细嫩的肉质一直备受顾客的欢迎与喜爱。

10、草头圈子

草头圈子是属于沪菜系，在一年四季均可吃到的上海海派菜单中较受欢迎的美食之一，而这个外观色泽呈深红见绿的名菜，因品尝起来酥烂软熟，肥而不腻使得它成为上海较受欢迎的本帮菜品。

延伸阅读

来上海必吃的10道本帮菜

上海本帮菜非常有名气，完全不次于世界美食，所以上海当地人都非常喜欢吃本帮菜，那么接下来就让我们来详细了解一下来上海必吃的10道本帮菜都有哪些吧!

来上海必吃的10道本帮菜

1.红烧肉

2.糖醋小排

3.腌笃鲜

4.青鱼秃肺

5.虾子大乌参

6.糟钵头

7.红烧圈子

8.红烧河鳗

9.八宝鸭

10.红烧蛔鱼

1. 红烧肉

红烧肉在上海非常受欢迎，红烧肉的色泽红亮，看起来就非常好吃，口感更是肥而不腻，香甜好吃。

2.糖醋小排

糖醋小排酸酸甜的，绝对是肉食爱好者的最爱，酥嫩可口，色香味俱全，让你欲罢不能。

3.腌笃鲜

腌笃鲜体现一个鲜字，腌笃鲜可以自行加入许多鲜美肉类，比如说小排，猪肉，鸡肉等，还有鲜笋一起小火慢炖，纯白老汤味道好极了。

4. 青鱼秃肺

青鱼秃肺里面主要食材是青鱼肝、冬笋，不但非常好吃，而且是滋补佳品，所以大家一定不要错过了哦。

5.虾子大乌参

虾子大乌参是大家来上海必吃的10道本帮菜之一，这道菜极具上海特色，浓浓的汤汁看起来就非常棒。

6.糟钵头

糟钵头是一种糟卤，这是把陈年香糟和各种各样的食材搭配起来，充分发挥出这道菜的鲜美，各种各样的猪内脏放入，真的是太好吃了。

7.红烧圈子

红烧圈子是酸甜咸的口感，猪大肠肥而不腻，而且吃起来绝对过瘾。

8.红烧河鳗

红烧河鳗这道菜非常好吃而且营养丰富，红烧河鳗的入口即化，河鳗的鱼体胶质和鱼肉软软糯糯，还有非常好吃的红烧口味。

9.八宝鸭

八宝鸭里面不光有一只整鸭，鸭子内部还会放入很多种配料，然后把八宝鸭蒸熟，开锅后飘香四溢，味道鲜美。

10.红烧蛔鱼

红烧蛔鱼肉质鲜嫩，而且口感一流，可以说是色香味俱全，是您来上海必吃的10道本帮菜之一。