豆腐瘦肉丸子汤的做法

1、五花肉清洗干净，去皮；

2、剁成肉糜；

3、大白菜清洗干净切成小块；

4、香菇清洗干净，用清水泡发15分钟左右，然后切成丝；

5、在肉糜中加入豆腐、鸡蛋、料酒、盐和剁碎的生姜；

6、顺时针方向搅拌均匀，做成豆腐肉馅；

7、锅中加水，用中火加温；

8、待水温七成热时，将豆腐肉馅搓成小丸子下到锅里；

9、起油锅，待油温七成热时放入香菇煸炒；

10、炒出香味后加入大白菜继续煸炒；

11、随后加入水大火煮至沸腾；

12、加入猪肉豆腐丸子，继续大火煮2分钟左右即可。

延伸阅读

豆苗瘦肉蘑菇汤

1、材料：瘦肉200克、新鲜的小蘑菇5颗、豆苗100克、浓缩汤料一包、生姜丝适量、鸡蛋一个、生粉适量。

2、豆苗洗干净，撕小段沥干水备用。

3、小蘑菇用软毛刷洗干净，切薄片待用。

4、瘦肉洗净切片，切好的瘦肉用食盐，料酒，生粉腌制5分钟。

5、一大碗水在汤锅里烧开后，放入浓缩汤包烧开，先放小蘑菇（因为蘑菇难熟），蘑菇熟后放豆苗，豆苗一烫就熟了。

6、将蘑菇豆苗汤倒入汤碗里，锅里入开水。

7、用一个鸡蛋清打出泡沫，瘦肉下开水锅前裹上蛋清，在开水锅里煮熟，沥干水放入蘑菇豆苗汤里即可。

皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉吗

皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有的地区会在食用前在粥里加上香油及葱花，也有的地区会加上葱花或薄脆，可以根据自己的口味来选择配菜食用。

外面卖的瘦肉粥怎么做

1、隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。

2、猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。

3、第二天早上，砂锅内盛半锅水，大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。

4、从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。

5、用勺子搅拌均匀，用适量盐，昆布粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。