1、上火
芥末性温、味微苦，多吃芥末后最直接的影响是导致上火。表现为舌头发麻，口苦口干甚至是脸部起痘等。多吃芥末后可能导致大便不畅，引起便秘不适。
2、肠胃不适
芥末中含有芥子油，使芥末具有辛辣刺激的特点。多吃芥末后芥子油会刺激肠胃粘膜，可能引起消化不良，严重者会出现肠胃炎症等。
3、催泪
芥末辛辣刺激，具有催泪的作用。多吃芥末者会容易流泪不止。长期多吃芥末会影响眼部健康，降低视力或引起其他眼部炎症。
怎么吃芥末不辣
吃芥末不辣的方法：
1、先在芥末中加入少许醋，把它拌开，在调芥末的时候倒上一点醋，加入醋不仅可以解油腻还能缓解芥末的辛辣。
2、取少许芥末，挤一些柠檬汁充分搅匀，芥末辣味独特，柠檬酸酸甜甜的味道不仅可以缓解芥末的辛辣，还能降低对胃的刺激性。芥末简介：芥末又称芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末源于欧洲，用辣根马萝卜制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用充当生鱼片的美味调料。
啤酒与芥末一起吃会吐吗
啤酒的作用就小很多，适量不会有什么问题。吃芥末最好是喝白酒，白酒可以掩盖芥末的气味。
以下食物不能和啤酒使用：
1、海鲜和啤酒 ：易诱发痛风 ，吃海鲜的时候喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
2、柿子和啤酒：不能和柿子一起吃,会引起中毒
3、啤酒和咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。
吃芥末不呛鼻的技巧有什么
1、要是想吃芥末的时候不呛鼻，我们一定要记住鼻子和嘴巴要分工合作，也就是用鼻子吸气，嘴巴呼气，且这个顺序不能颠倒，否则就很容易呛到，十分难受。
2、芥末之所以吃起来比较呛，是因为它里面的辣味成分是芥子油，辣味比较强烈，会刺激唾液和胃液的分泌，起到增强食欲的作用。
3、而正是因为它的味道比较辛辣，所以过量食用是很有可能导致上火的，我们食用的话要控制量。
